本文转自：齐鲁壹点齐鲁晚报·齐鲁壹点记者王震对于胶东人来说|寻威年味｜威海非遗传人带你一起制作“金虎”花饽饽本文转自：齐鲁壹点

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齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员王震

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对于胶东人来说，咽下一口花饽饽，这个年才算揣进了心里。入冬后，在威海市文登区各地， 200多家花饽饽生产业户纷纷起灶生火，备战胶东花饽饽的腊月销售旺季。作为“山东省花饽饽之乡” ，文登区的花饽饽产业总产值达3亿元，并吸收了大批农村妇女就地就业，花饽饽也因此成为当地的富民特色产业。

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南瓜汁和出金黄色的面，揉成身体和脑袋；白面片轻剪几下，做成胡须；用筷子轻戳两下，再塞入两个黑豆，则成了眼睛……一个小老虎形状的花饽饽就在巧手厨娘的手中悄然而出。
在位于文登区侯家镇的山东益养德康食品科技有限公司生产车间内，搅面机、压面机源源不断地把面输送到案板上，一个个巧手厨娘紧接着揉面、塑型、拼装，一个个“萌虎送宝”花饽饽不断产出，蒸制30分钟后再放凉，随即又是打包、装箱、发货。
“一年的生意，约三分之一集中在腊月。 ”益养德康技术总监林荣涛说，公司近期已经停掉了其它产品，全部用于生产“萌虎送宝” ， “一个三斤重，卖128元。我们全力生产，一天也就能生产1000多个，还是供不应求，其中三分之一的订单来自网上。 ”
林荣涛的另一个身份是威海市级非遗胶东花饽饽习俗传承人。自幼跟着母亲做花饽饽，毕业于中式面点专业，成名于餐饮界各项技能大赛，四处拜师学艺博采众长，林荣涛在胶东花饽饽上的造诣闻名遐迩。

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在胶东，花饽饽已传承数百年，做花饽饽是胶东妇女的“必修课” 。家家户户都能做的花饽饽与林荣涛的花饽饽有何不同？在益养德康的办公楼上可以找到答案，这里也是文登区的花饽饽文创产业基地。
林荣涛的工作室堪称琳琅满目，寿桃簇拥的仙女、须发尽张的龙头尽显大气，金鱼戏莲、松鹤延年则小巧玲珑，数十件作品无不匠心独具。 “有很多题材，祝寿、庆生、婚庆、升学等都有。只要是客户有需求，我们都能设计出来。 ”林荣涛说，他最得意的一件作品是“李龙拜寿” ，那是2013年的李龙文化山会上，他耗时一个月，用200多斤面做成了三米多长的“李龙王” ，龙身飞旋，四个龙爪上各呈一个大寿桃， “当时是8个壮汉抬上山的，一亮相就轰动全场。 ”

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胶东花饽饽的生命力越来越强，正是因为有着像林荣涛一样的传承人，在传承的同时也与时俱进地发展。身兼国家高级工艺美术师，国家级中式面点技师双重身份的林荣涛把花饽饽做得“内外兼修” 。
外，是指外形和颜色。 “精致的卖相是吸引顾客的最基本条件。 ”林荣涛带着采访人员来到研发室，台案上摆着刀具、镊子、剪刀、梳子等30多样工具， “剪不同的口用不同的剪子，划不同的口用不同的刀。 ”他举起一把采访人员不认识的“铁管” ， “这叫戳刀，是酒店大厨常用的，我用它做鱼鳞、羽毛、双眼皮等。 ”林荣涛说，塑型是个精细活，同样的工具在不同人手中发挥的作用不等， “一定要用心。稍有偏差，呈现的效果就大不一样。 ”
颜色的调配，更是一门学问。为了给采访人员答疑解惑，林荣涛又带着采访人员来到了实验室。 “最早的花饽饽是用来祭祀的，所以老一辈用油漆、染料上色，这就导致花饽饽的外皮好看但不能吃。 ”林荣涛说， “现在我们都是用果蔬榨汁和面，保证花饽饽的任何一处都能进嘴下肚。 ”一个“果篮”中的“苹果”一度让采访人员认为这是真的，林荣涛解释：“其实，它是用南瓜汁和面，做成金黄色的苹果，再用仙人掌果粉仔细刷出红色的条纹。 ”在这里，菠菜汁调制出绿色、紫薯调制出紫色，红曲米或火龙果的汁液则可以获取到红色。 “现在，大家都在用果蔬汁来调色，但经过高温蒸制和存放多天后，成品后的颜色区别很大。这就牵扯到了保色的问题。 ”林荣涛继而解释， “比如在菠菜汁中加点小苏打，在紫薯汁中加点白醋，就能使颜色更鲜亮，保存时间更久。 ”

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