本文转自：中国经济网
中国经济网北京1月31日讯（采访人员刘潇潇石兰）近几年水培蔬菜走红 ， 社交网络上海南三亚“只喝水的蔬菜”火遍朋友圈 。 很多消费者因而产生了不少疑问：水培蔬菜到底是什么？它真的比普通蔬菜更健康吗？只用水培养出来的菜 ， 长期食用会不会导致营养不良呢？在科信食品与健康信息交流中心主任阮光锋看来 ， 水培蔬菜确实较土培蔬菜营养更安全、更营养 。

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水培蔬菜 ， 是指大部分根系生长在营养液液层层中 ， 只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的 ， 有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜 。 水培蔬菜生长周期短 ， 富含多种人体所必需的维生素和矿物质 。

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水培蔬菜安全吗？这要从水培蔬菜的“水”说起 。 水培蔬菜使用的水 ， 不是普通的水 ， 而是营养液 。
“水培蔬菜使用的营养液 ， 里面有植物生长所需的各种营养 ， 包括多种矿物质 。 营养液提供的养分与土壤里含有的‘有效养分’没有本质区别 。 ”阮光锋表示 ， “为了避免有害物质影响 ， 水培在种植过程中也会将营养液中有毒、有害物质如重金属等尽量去除 ， 所以 ， 水培蔬菜可能更加安全 。 ”

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安全问题有了答案 ， 那水培蔬菜的营养价值如何？对此 ， 阮光锋表示 ， “水培蔬菜的营养不但不会差 ， 反而可能更好 。 ”他列举了一组实验数据表明 ， 水培番茄的VC含量为154.9mg/kg ， 相较土壤栽培的124.2mg/kg ， VC含量还高出了19.8% 。
随着水培蔬菜的种植日益广泛 ， 越来越多的消费者选择水培蔬菜 。 有关部门提示消费者 ， 应从正规渠道购买蔬菜 ， 尽量选择大商超、品牌超市购买水培蔬菜 ， 以保证水培蔬菜的产品质量 。
【本文转自：中国经济网中国经济网北京1月31日讯（记者刘潇潇 石兰）近几年水培蔬菜走红...|食话实说 | 水培蔬菜社交网络走红 专家：较土培更营养安全】（责任编辑：郭文培）

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