【虫草花爆河蚌肉】
河蚌肉是人们常吃的一种水产品,特别是在咱们南方,人们特别喜欢吃 。于是啊,就衍生出了各种各样河蚌肉的做法,比如河蚌肉煲汤啊、炒河蚌肉、焖烧河蚌肉等等 。但是因为河蚌的肉太硬,怎么嚼都嚼不烂,而且还不好煮,这就成为很多人接触河蚌肉的头号难题 。哎,今天啊,咱们幸福一招鲜就请来了一位妙招达人,听说她只要用一个小办法就能让河蚌肉煮的烂,我们一起去认识她 。
菜品特点:鲜嫩爽口,酸辣开胃 。
烹饪方法:爆炒
制作窍门:河蚌肉一定要先腌制去腥,过油时油温不宜太高,不然河蚌肉会变老 。
食材:河蚌肉250克、虫草花150克、野山椒20克、韭菜花10克、生姜10克 。
调料:詹王鸡粉5克、劲霸鸡汁5克、劲霸青芥辣10克、生抽5克 。
做法
1、河蚌肉用青芥辣、生姜、葱、料酒腌好去腥,切条待用 。
2、虫草花去蒂洗净待用 。
3、河蚌肉过油,虫草花汆水 。
4、锅中放少许油,下野山椒爆香,下生姜,放入河蚌肉、虫草花翻炒,加入少许詹王鸡粉、劲霸鸡汁、盐、生抽即可 。
5、出锅之前放少许韭菜花段,打明油 。
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