皮冻制作方法，让你的餐桌不在单调猪皮冻的做法

肉皮是很容易被忽略的食材，其实，只要你稍微花点时间，花点小心思，就可以变废为宝，做出味道百变的夏日爽口美容菜——皮冻。想必大家都知道猪肉皮中富含胶原蛋白，对于皮肤有非常好的保健效果。炎炎夏季，刚从冰箱中取出的皮冻，口感爽滑，散发着淡淡的凉意，蘸自己喜欢的调味汁，是不是好吃的根本停不下来呢?

水晶皮冻
材料：猪肉皮适量、料酒适量、葱姜适量、食盐适量、
做法：
1. 肉皮仔细摘去猪毛
2. 锅中放清水，加入葱、姜、大料、料酒。
3. 煮软的肉皮取出。
4. 刮净猪皮上的油脂，刮净的猪皮放在温水中清洗两三遍，再一次洗去附在上面的油脂。
5. 切成细丝(尽量细一些)，切好的猪皮放入煮锅中，加五倍的清水。
6. 加入葱姜段、料酒，大火煮沸，改中小火炖煮。
7. 中小火煮大约1,5小时候，拣去葱姜调料。
8. 拣去调料，倒入保鲜盒，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
9. 带上自己喜欢的蘸料
满是胶原蛋白的肉皮冻
材料：肉皮400g、葱白1根、姜片3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、
做法：
1. 把猪肉皮用刀刮净毛(如果觉得刮不干净可以用火燎一下)，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2. 将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉
3. 将刮完油脂的肉皮切成条。
4. 将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
5. 准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
6. 将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
7. 开一锅水(约是肉皮的2倍量)，水开放入切好的肉皮，放入调料包，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
8. 大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
9. 将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
10. 食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
小贴士：
1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2.炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不利凝固。
3.切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切出的块比较完整好看。
4.肉皮冻可以提供大量的胶原蛋白，对皮肤很好，女孩子可以适当的吃一些。
【皮冻制作方法，让你的餐桌不在单调】