肝脏有"五脏之首"的称号 ， 它能够合成胆汁、凝血因子 ， 代谢体内的脂肪和毒素 ， 参与人体化学反应1500多种 ， 是名副其实的"人体化工厂" 。
我们都知道喝酒伤肝 ， 因为酒精摄入人体 ， 会加重肝脏代谢功能 ， 代谢产物（乙醛）也会对肝细胞造成伤害 ， 可除了喝酒 ， 我们厨房中的蔬菜 ， 食用不当也会危害到肝脏健康 。

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吴孟超院士自同济大学医学院毕业 ， 一直从事肝胆外科工作60余年 ， 是我国肝脏外科的开拓者之一 ， 被称为"中国肝胆外科之父" 。
在访谈中 ， 吴院士曾谈到 ， 我国肝病患者占了全球50%以上 ， 其主要原因在于饮食习惯 ， 有人认为酒精伤肝 ， 其实生活中的一些蔬菜处理不好 ， 其危害性可能会大于酒精 。

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厨房3种蔬菜"处理不当" ， 其危害性或会大于酒精 ， 需注意
1、久泡菌类
菌类食物口感独特 ， 营养丰富 ， 是深受国人喜爱的蔬菜之一 ， 例如香菇、木耳 ， 市场上大多是干货 ， 经过泡发才能食用 。
经研究发现 ， 木耳、香菇经长时间泡发 ， 会产生具有强致癌性的米酵菌酸 ， 会对肝脏细胞造成伤害 ， 可能会引起食物中毒 ， 或诱发肝癌 。
建议木耳或香菇冷水泡发应在1小时左右 ， 温水半小时即可 ， 而且生活中此类食物的剩菜也不宜再次食用 。

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2、发芽的土豆
土豆又名马铃薯 ， 是我国主要农作物之一 ， 土豆既可以炒菜 ， 又可以炸土豆条、薯片 ， 是比较常见的蔬菜之一 。
可土豆若是储存不当 ， 很容易发芽 ， 发芽的土豆中含有大量龙葵素 ， 它是一种会伤害人体内脏细胞的有毒生物碱 ， 若是长期食用 ， 会伤害肝脏细胞组织 ， 增加肝脏癌变的风险 。
值得注意的是 ， 土豆一旦发芽 ， 整个都会产生毒素 ， 即使剜掉发芽部分 ， 也不宜食用 。

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3、无根豆芽
市场中高营养、有根须的豆芽已经很少见了 ， 大多都是肥胖白净的无根豆芽 ， 但无根豆芽生产时 ， 可能会经过化学药品浸泡 ， 不宜多吃 。
部分商家为了长出来的豆芽白净"有卖相" ， 会添加激素类农药、漂白粉等添加剂 ， 若是经常食用 ， 必然会危害肝脏细胞健康 ， 使肝脏病变的风险增加 。

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肝病恶化为肝癌仅需三步 ， 肝炎—肝硬化—肝癌 ， 肝病前期症状虽然具有隐匿性 ， 若是留意生活中的异常 ， 还是能够及时察觉的 ， 要预防肝癌发生 ， 前期能够及时治疗很重要 。
肝病多是"拖"出来的！身体出现以下不适 ， 别再忽视 ， 尽早检查
1、大便发黑 ， 流鼻血；
2、消化不良 ， 腹胀 ， 大便粘马桶；
3、面部长痘 ， 肝掌 ， 蜘蛛痣；
4、皮肤、巩膜、尿液发黄；
5、黄褐斑 ， 黑眼圈 ， 皮肤瘙痒 。

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生活中的2个好习惯 ， 或对肝脏健康大有好处
1、早睡早起
随着生活水平的提高 ， 人们"夜生活"也越来越丰富 ， 这种经常熬夜的行为 ， 会严重危害到肝脏健康 。

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