饮食|医生说的“清淡饮食”到底是什么？3个饮食建议告诉你答案. 胆固醇|大脑|骨质疏松

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在我国，清淡饮食一直被认为是健康饮食，一般年纪越大，偏好清淡饮食的人就越多，很多人将清淡饮食看作是减少肥胖、冠心病、高血压、糖尿病风险的灵丹妙药。
但如何真正理解清淡饮食，今天就聊聊这个话题。需要指出的是，清淡饮食本身的概念还是具有积极意义的，但错误的理解对健康有害无益。

青菜白粥不等于清淡饮食，吃错危害健康首先，不能将清淡饮食错误地理解为顿顿青菜白粥、蔬菜水果当饭吃这样的老概念上！这样的饮食肯定不健康。这样的饮食结构首先不能保证人体所需的蛋白质、脂肪酸的需求。
蛋白质不足危害多多。最为直观的表现就是免疫功能下降，身体抵抗外来有害物质的能力下降，这会使得人们易于生病。蛋白质不足会致肌肉蛋白减少、弹性下降。
尤其是随着年龄的增长，这种减少会进一步加大，严重者不得不依赖拐棍支撑行走。此外，蛋白质不足还会导致皮肤粗糙、头发脱落、骨质疏松。
被许多人看做是洪水猛兽的脂肪酸也是人体不可或缺的营养素。摄取不足会导致湿疹、皮肤粗糙等皮肤疾病发生概率增加，人体所需的脂溶性维生素A、D、E、K易于缺乏，干眼病、夜盲症、骨质疏松发生风险明显增加。对于男性，雄激素分泌也离不开脂肪。
胆固醇是人体必备营养，过度少盐亦不可取还有一点，清淡饮食强调的少盐饮食也值得商榷。在很多人潜意识里，盐往往与高血压、动脉硬化联系在一起。但实际上，从人体健康的角度来说钠的摄入既不能多也不能少，涉及到具体剂量，与我们印象中的每日氯化钠6克的摄取远远不足。
2014年，医学顶尖杂志《新英格兰医学杂志》连续发表3篇关于食盐与心血管疾病的关系，他们的结论与传统人们对盐的认识不同：钠的摄入每天3-6克，死亡和心血管事件风险最低，低于3克或者高于6克则风险率都会相应升高。

注意，这是钠的补充，假如换算成食盐应该是每天7.5-15克。平均每天10克左右。这就是说，每天不超过6克盐的补充（相当于一个啤酒瓶盖量）不能满足人体需要。实际上，对于大多数人来说，将每日盐的摄取控制在6克以下，由于其过于清淡，几乎难以做到，这应该是一种幸运。
清淡饮食不应与低胆固醇饮食挂钩。胆固醇对于健康非常重要，胆固醇是维持人体新陈代谢不可或缺的物质，胆固醇参与了多种激素的代谢如性激素、肾上腺皮质激素等，胆固醇不足老年痴呆风险增加，脂溶性维生素吸收下降，骨质疏松的风险增加。
实际上，饮食中的胆固醇与血液胆固醇的升高不是一回事，饮食中的胆固醇摄入多，身体产生的胆固醇自然减少，对于胆固醇的贡献主要来源于身体自身合成。
【饮食|医生说的“清淡饮食”到底是什么？3个饮食建议告诉你答案.】由于我们食物中的胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏、蟹黄、海鲜等都含有人体所需要的大量的营养物质，属于高营养密度食物。看看胆固醇在身体中的分布就可以知道胆固醇有多重要了！尽管大脑仅仅占据身体2%的重量，但大脑中的胆固醇的重量占据整个大脑的20% 。荷兰的一项大脑尸检发现，老年痴呆大脑中脂肪和胆固醇含量明显低于大脑。