坚果的养生价值( 二 )


我很好奇 , 仔细询问他们的保养秘诀 。
老先生毫无保留 , 把他们的日常食谱都告诉了我 , 其中有一种食物与众不同 , 那就是:每人每天生吃5颗核桃 , 早晚当零食 。
我知道 , 核桃在《神农本草经》里 , 被列为久服轻身益气、延年益寿的上品 。明代李时珍著《本草纲目》也记述 , 核桃仁“补气养血 , 润燥化痰 , 益命门” 。命门之火 , 为一身阳气之根 , 是人体五脏六腑、功能活动的动力之源 。一般情形下 , 老中医要是搭完脉 , 下个“命门火衰”的暗语 , 其实就是说 , 此人元气虚弱或肾精耗伤 , 肾阴和肾阳都不够用了 , 生命能量已不足 。

这时要怎么办?吃核桃仁呗!
您看那一对老人 , 都86岁了 , 还能打十几个小时的“飞机的士”去加拿大参加孙子的毕业典礼 , 核桃仁把他们的生命能量补得多旺啊!估计百岁之寿 , 他们也唾手可得 。
不仅是中国人知道核桃的好处 , 似乎地球人都知道核桃很美 。核桃在国外 , 人称“大力士食品” , 1斤核桃仁 , 相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值 。
核桃的热量虽然很高 , 但核桃中的油脂都是好脂肪 。
它的磷脂 , 对脑神经有很好的保健作用;不饱和脂肪酸 , 有防治动脉硬化的功效 。核桃仁中含有非常丰富的锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素 , 而这些 , 正是人体在衰老过程中所日益减少的 。
美国饮食协会建议人们 , 每周最好吃两三次核桃 , 尤其是老年人和绝经期妇女 。
因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管 , 预防冠心病、中风、老年痴呆等 , 是颇有裨益的 。核桃肉中所含的抗氧化物质 , 比柑桔、菠菜高出20倍 , 比胡萝卜高500倍 , 比西红柿高60倍 , 人摄取了核桃的抗氧化物质 , 可使肌体免受很多疾病的侵害 。
迄今为止 , 人们已知道 , 核桃含有大量欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸 , 常吃 , 可以减少血液中胆固醇的含量 , 并降低患心血管疾病的风险 。现吃现敲 , 您才能完整地获得核桃的能量
核桃能量够足 , 但很多人不喜欢它的涩味 , 于是转向脱了油脂、磨成粉的核桃粉 , 但这样一来 , 反而获取不到它的好处了 。
正是因为它那层薄薄的涩皮 , 核桃才是有药用效果的 , 而极为有用的欧米伽-3和6脂肪酸、多种抗氧化物质 , 也恰在油里面 。抽去了值钱的油脂 , 再磨成面儿 , 与空气接触多了 , 抗氧化物质就都被浪费了 。
因此 , 真是要好好补补命门的能量之火的话 , 还是认认真真地现吃现敲核桃比较好 。当然 , 我会建议您买些好吃又好剥的核桃 , 比如陕西秦岭一带的“鸡蛋皮核桃” , 或是云南、新疆产的纸皮核桃 , 吃起来 , 就不费吹灰之力了 。
吃鲜核桃 , 当然营养最好 , 前提是您能弄到新鲜的 。如果弄不到鲜的呢 , 喝用鲜核桃榨的核桃露也不错 。不过 , 一定要喝生产日期距离现在较近的 , 否则 , 没必要把饮料里面的糖等配料一起喝进去 。