世界卫生组织说红肉致癌|吃肉、吃素，哪种更容易患癌？4个真相颠覆认知！( 二 ) 世界卫生组织说“红肉致癌”

论文研究发现，在老化的乳腺中，胶原蛋白生成减少，胶原纤维变得更细更卷曲。本来癌细胞要转移侵袭得先突破胶原网络的束缚，这下胶原纤维变细卷曲，胶原网络出了窟窿，癌细胞转移起来就轻而易举了。
那么吃什么能补胶原蛋白呢？补充胶原蛋白的食物比较多的食物主要是一些动物性食品，比如猪蹄，猪皮，鱼胶，燕窝，银耳等。
如何荤素搭配，吃得更健康？
吃素还是吃肉，其实还是要根据个体情况。最好荤素搭配，达到一定的平衡。那么如何荤素搭配更健康，建议做到以下几点：
如何吃得健康？
少吃红肉，常吃白肉。据《中国居民膳食指南》建议，每日红肉摄入量最好控制在50g以内；白肉包括鸡、鸭、鱼等，相对而言，脂肪含量少，有助于控制血脂。
最好不吃加工肉、腌制肉。加工肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，增加癌症风险；像腊肉、咸鸡等腌肉，摄入过量会间接增加食道癌和胃癌的发生风险。
注意烹饪方式。尽量少用煎、炸、烤的方式。相对而言更推荐炖肉，小火慢炖，可以减少饱和脂肪。
给肉添“最佳搭档” 。肉里添加富含膳食纤维的蔬菜：魔芋、干松蘑、干冬菇、笋等，能辅助抑制脂肪吸收；香菇、鸡腿菇等菌菇类蔬菜与肉炖一起，不仅味道好，还能让胆固醇异化。

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写在最后
生活中，除了病菌和遗传因素可能让我们患病以外，不良饮食也是关键的致病因素之一。不好的饮食习惯，或者不合理的膳食结构，都可能会让我们的身体健康处于失衡状态。长期发展下去，各种疾病也会由此发生。
吃素好，还是吃肉好，不能一概而论。但一般情况下，荤素搭配是最好的！
参考文献
【世界卫生组织说红肉致癌|吃肉、吃素，哪种更容易患癌？4个真相颠覆认知！】【2】Bahcecioglu,G.,etal.(2021)."AgedBreastExtracellularMatrixDrivesMammaryEpithelialCellstoanInvasiveandCancer-LikePhenotype."AdvancedSciencen/a(n/a):2100128.