本文转自：开屏新闻春节将至|昆明年夜饭预订升温，“预制菜”则成年轻人“新宠”( 二 ) 本文转自：开屏新闻

只需打开包装袋，放入微波炉、蒸锅、炖锅中，短短几分钟后，一道口感和餐厅很像的菜品就可以完成，这就是“预制菜” 。去年天猫“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。
来自盒马的一组数据显示，在30～35岁的受访人群中，有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭，另有50%则仍由父母筹备。作为一年中“最重要”的一顿饭， 30～35岁年轻人掌握年夜饭的主导权，也折射出这些年轻人正在陆续成为家庭中的顶梁柱，逐渐从父母手中接过各种大小事务的决策权。
年轻消费群体对预制菜的接受程度更高。数据显示，有82%的30～35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知，其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。
年菜不仅要简单还要拼“颜值”
港式花胶鸡锅、烤罗非鱼、爆浆漏奶华八宝饭、豪华大盆菜、松鼠桂鱼……在昆明盒马大悦城店，采访人员看到，预制年菜早已经火热开卖，其中不乏一些以往要由大厨“打造”的名菜，但这些菜都已经变成了可微波加工、可煮、可炖的“快手菜” 。

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“今年，我们在研发年菜产品的同时，尽可能简化了加工步骤，几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌。针对年菜高颜值需求，从产品研发到外包装都下了更多功夫。复热后造型堪比现炸的松鼠鱼以及手工捆扎的红烧肉，在年菜试吃过程中，无论是造型还是口味均备受好评。佛跳墙、‘花胶鸡’等汤羹类‘大菜’还将配赠非常‘上镜’的锅具，以满足消费者‘晒’年夜饭的需求。 ”盒马工作人员说。
本土菜品受消费者欢迎
在大润发门店上市的预制年菜中，冷菜、热菜、汤锅、甜品一应俱全，全国几大热门菜系本帮菜、浙菜、徽菜、淮扬菜、川菜、粤菜、闽菜、重庆菜、台湾菜、云南菜都包含其中。
“家中准备年夜饭，往往烧菜的长辈最辛苦，也是最后一个上桌的，加热即食的省心年菜可以解放长辈双手，挪出备菜烧菜时间跟家人一起好好分享一顿年夜大餐。 ”大润发熟食研发师徐丙炽说， “这些年菜中很多‘硬菜’做起来都费时费力，我们把所有需要费工费时的部分都前置处理完了，对于消费者来说置办年夜饭就很简单了，只需要简单微波加工、摆盘即可， 20分钟上齐一桌菜，简单步骤就能吃出仪式感。 ”
徐丙炽介绍，今年“一人食”消费趋势明显扩大，在商品设计上，大润发年菜部分商品调整了规格，比如“佛跳墙”小份量包装就是为了方便1～2人食用。 “从销量上也能看出，小分享包装很受欢迎， ‘佛跳墙’小份装目前单品销量占比占到了整体销量的20% 。 ”
大润发昆明相关负责人告诉采访人员，今年云南上架的年夜菜均以本土化制作菜品为主，包含卤味、红烧、干锅、青菜、小炒、汤类，品类丰富，云南市民最爱购买菜品是，豆瓣鱼、粉蒸肉、卤味拼盘。今年，本土化的年菜受到消费者的欢迎，在就地过年的响应下，预制年菜从经济和便利性来说，都是很好的选择。
开屏新闻采访人员朱婉琪孙江荭摄影报道
责编易科彦
校对罗秋旭
【本文转自：开屏新闻春节将至|昆明年夜饭预订升温，“预制菜”则成年轻人“新宠”】编审刘超