1.要卤制的各种食材洗净沥干水分 。
2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉 。
3.准备一包自家卤调料 。
4.炒锅放适量的油 ， 加入1大勺白糖 。
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火 。
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水 。
7.在倒入自家卤调料，加入八角、桂皮、青花椒、生姜 ， 大火烧开 。
8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时 ， 以食材的大小调整火候 。
9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片 。
【猪头皮的做法是什么】10.放上香油，花椒粉拌均即可装盘 。

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