如何正确吃粗粮毒素|益生菌|致病菌|膳食纤维

随着饮食水平和养生意识的提高，越来越多的市民开始注重膳食平衡。然而，一些人干脆把所有主食都用粗粮替代，认为这样不仅可以减肥，还对身体有所帮助。事实真的如此吗？
【如何正确吃粗粮】我们都知道吃粗粮有利于身体健康，但其实如果摄入粗粮过多，也会给身体造成负担。粗粮是相对于精细加工的粮食而言，主要营养元素是维生素、矿物质以及膳食纤维，是碳水化合物的主要来源。按照食物摄入均衡性、多样化的原则来讲，碳水化合物的摄入总量需适量，并不是一种食物吃得越多越好。
粗粮的主要作用是保障消化系统的正常运转，延长食物在胃中的停留时间，增加饱腹感，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，维持正常肠道菌群，对于减肥、控制“三高”等人群有一定好处。但是，并不是每个人都适合吃粗粮，如老人、儿童等，其胃肠道功能减弱或发育不成熟，吃太多粗粮会增加胃肠道负担，出现胀气、便秘等症状。
一天吃多少粗粮才合适呢？我们每天摄入差不多一两到三两的粗杂粮就可以了。因为从营养角度看，粗杂粮含有较多的草酸，草酸吃得太多会影响钙、铁、锌等营养物质的吸收。所以，粗粮虽好，也要适当食用。
其实我们在日常生活中，没有必要刻意提醒自己吃粗粮，只要膳食搭配均衡即可，可以在蒸米饭时加些小米、红豆，煮白米粥时加一把燕麦。市民可适量食用动物内脏，其含有丰富的维生素和矿物质，以弥补日常膳食的不足。