胃癌|吃对吃好有助于防癌!认真对待每一餐

如今,生活条件越来越好,医疗水平越来越高,但患癌的人数却有增无减。
如此高的发病率及死亡率,让越来越多的人“谈癌色变”,从而使得各种各样的“防癌方法”层出不穷,其中就包括“食物防癌”,也就是吃某些食物,可以防癌。
那么真的吃某一种食物能防癌吗?
与其关注“吃什么”防癌,不如关注“怎么吃”防癌。
改掉这5种不良饮食方式
1.少吃或不吃油炸、熏制的食物
食物经高温反复煎炸或熏制后,特别是炸焦的食物,会产生大量致癌物。
淀粉类食物,如薯条在120℃的高温烹调下易产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物。
明火或炭火炙烤的烤鱼、烤肉及腊肠中苯并芘的含量都很高,会诱发细胞突变,引发癌症。
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食用油反复高温加热会使脂肪酸氧化、裂解、聚合产生更多致癌物,包括多氯联苯、丙二醛等。
2.大量食用腌渍食物或加工肉类,如咸鱼、香肠、培根、腊肉等,会增加患胃癌风险
腌渍食物中含有的亚硝酸盐进入人体后会变成亚硝酸胺。
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这是一种强致癌物,会增加胃、肠、胰腺等消化器官癌变的概率。
3.不要长期食用过烫的食物
世界卫生组织国际癌症研究机构将65℃以上的热饮(如咖啡、茶等)列为2A类致癌物,称其有增加食管癌的风险。
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长期吃过烫的饮食,会导致消化道黏膜反复受损,可能引发慢性炎症,促进肿瘤发生。研究发现,最适宜人体的进食温度是10℃~40℃,一般耐受的温度最高为50℃~60℃。
4.远离霉变食品
生活中霉变食品十分普遍,大多数霉变食物是有害的。
食物霉变后不仅使食品感官劣变,还会产生很强的毒素,造成人们食物中毒、致病或致癌。
黄曲霉毒素是黄曲霉菌的一种代谢产物,通常见于霉变的坚果类、谷物类及发酵食物中。
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它是一种在100℃下20小时都杀不死的致癌物,稳定性极强,长期微量持续摄入含有黄曲霉毒素的食物,被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的重要原因。
5.不要酗酒
越来越多的证据表明,饮用含酒精的饮料会增加多种癌症的发生风险。
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其中充分的证据提示,含酒精饮料是口腔癌、喉癌、食管癌(鳞状细胞癌)、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的发病原因之一。
没有防癌的食物,只有防癌的饮食方式
关于防癌,目前并没有具体且确切的单一食物,但是有饮食规律可遵循。
在维持自己饮食习惯与爱好的基础上:
★ 要有意识地增加蛋白质(蛋、奶、鱼、肉、豆)及蔬菜的摄入量
减少红肉、加工肉的摄入量;尽量少用煎、炒,尤其是烤,多采用蒸、煮、煨的烹饪加工方法;减少升糖负荷大的碳水化合物,如酒精、精制糖、精制米面及其制品;避免或限制饮酒。
★ 总体上要做到饮食多样、营养均衡
食物的多样性决定了肠道细菌的多样性,后者决定了人体的健康;要有意识地吃一些平时不爱吃或少吃的食物。
每天要保证多样食物——水果、蔬菜、全谷物、蛋白质和乳制品等。
注意多吃蔬果,特别是十字花科的蔬菜,如卷心菜、西兰花、菜花、芥蓝、甘蓝、小白菜等,它们富含多种维生素、矿物质和一些抗氧化剂,其中的萝卜硫素还会促进肿瘤抑制基因的表达,减少肿瘤发病概率。