说到猪肉，大家肯定都会想到五花肉、梅花肉、里脊肉......但是一个非常有营养的部位却被大家遗忘了。
它就是——猪肚。俗话说“一个猪肚三副药”，足以看出其功效之大。在中医看来猪肚性微温、味甘，能补中益气、健脾和胃、止渴消积。

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很多人还弄不清楚，猪肚到底是猪的哪个部位。其实猪肚不是“肚”，而是猪的胃。所以按照中国人“以形补形”的说法，很多脾胃不好的人，就会经常吃猪肚。
猪肚富含蛋白质、矿物质等，还有胃膜素等消化活性物质，也是非常有营养的内脏食物。
别看它没多少肉，在会做的人手里，比排骨还好吃，比猪蹄还香。一只猪只有一个胃，暖暖这边的超市都要卖到60多块1斤。

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昨天在外面吃了顿午饭，点了盘凉拌肚丝，一小碟就要48元，其中洋葱占了一大半，吃得不爽。今天早上去早市买了1个新鲜猪肚，这下必须吃个够，不得不说自己做饭就是省钱又卫生。
猪肚好吃而营养价值高，不过说到在家做，很多人都担心猪肚洗不干净。猪肚和猪大肠一样，腥味较浓，直接影响食欲。

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其实，只要做到“四清洗，一焯一煮”即可完完全全去除黏液。大口放心吃~
史上最全，360度无死角去除猪肚腥膻气味的方法！

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第1次清洗：用清水去除猪肚表面粘液，倒掉清水并多冲洗几次。
第2次清洗：不加水，直接加盐与白醋反复揉搓。

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把猪肚内层翻出来，去除猪肚表面的粘液与油脂，再腌制10分钟。

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第3次用面粉投洗：猪肚里外整个包裹面粉，将猪肚上的脏东西吸附清洗。

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去腥第4步，焯煮后再次清洗：猪肚凉水入锅，加料酒、葱段、姜块。焯煮一会后在肚头的位置开一个口，将猪肚翻面，加入醋和盐再次抓揉洗净，再加入葱姜进行炖煮30分钟。猪肚的前期处理全部完成~

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猪肚的吃法非常多，最出名的要属猪肚鸡了。鸡肉的鲜加上猪肚的脆弹，鲜香的鸡汤滋味令人难忘。其实做成小炒类，口感也不错。
特别是做成今天这道【酸辣肚片】以后，暖暖简直想把这种吃法推荐给全世界，尤其适合夏季没食欲的时候来吃，轻松干掉三大碗米饭！

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做这种小炒更需要技术，要炒得脆爽，一点儿不皮，得牙齿用劲才能嚼动，但也只需轻轻一咬就可以入喉，那种感觉只可意会不可言传。
火候上要求急火速成，所以碗汁提前调好尤为关键。想知道——大厨秘制的酸辣口味碗芡汁该如何调制？如何让猪肚焦脆弹滑？接着往下看~

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< 食 材 >
泡椒 / 葱姜蒜 / 猪肚 / 青红椒
郫县豆瓣酱 / 酸辣碗汁芡 / 生抽 / 料酒
淀粉 / 水 / 香油 / 糖 / 醋 / 油盐 / 老抽

• 医生|“胆固醇”大户已现身，比猪油还高10倍，医生：若不戒掉，血管黏如麦芽糖
• 甲状腺|鸡身上这几个部位毒素最多，我也是刚知道，幸好卖鸡老板告知
• 眼圈|若身上有4处变黑，1处变疼，或是肾病信号，快自查一下
• 女人身上这3个地方的变化，可能是走向衰老的“标志”，别大意了
• 医生|吃一口等于吃10顿猪肚，消化科医生：胃不好敞开吃，胃或一天天强壮
• 黑豆|“嘌呤大户”被揪出，是猪肉的10倍，医生劝告：再不戒掉，肾或“烂如网”
• 猪肉|忠告炒猪肉不可放此物，吃了就是没病找病，很多人还傻傻不清楚
• 猪血|肝不好的人，多吃“2红”，少碰3物，让肝舒舒服服，养出好肝
• 猪血的吃法 排毒养颜理想食物
• 女性朋友|长寿的女性，身上往往有4个共性，若能占上1个，也值得恭喜！