牛奶|8年时间，调查5.3万人群，牛奶到底有益吗？选牛奶要看这2点( 二 ) 牛奶

我国居民尤其是汉族居民乳糖不耐受非常高发，发生率高达75%-95% ，这与欧美国家的30%的乳糖不耐受形成鲜明的对照。因此，我们认为，与欧美居民相比较，国人的体质更不适合喝牛奶。
当然，酸奶可以部分解决乳糖不耐受的问题。这是因为，纯牛奶在发酵过程中其乳糖绝大部分转变为乳酸和其它有机酸，这不仅赋予了酸奶清爽的口感，也有助于抑制肠道有害微生物。
不过需要指出的是，酸奶中的乳糖并没有完全被分解，仅仅是乳糖的含量减少，假如你的体内几乎没有乳糖酶，喝酸奶同样可能引起不适出现乳糖不耐受的情况。

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除了乳糖不耐受之外， BCM7物质不耐受者也需要引起注意。 BCM7是一种蛋白质，一些人的小肠中缺乏分解这种蛋白质的酶，因此摄入含此类蛋白质食物中会出现于乳糖不耐受类似的症状。
目前，全世界供应的牛奶中，绝大多数都是属于A1奶，这种奶往往含有BCM7物质，不含BCM7物质的奶属于A2奶，它非常珍贵。实际上，最初自然界中的奶牛所产的都是A2奶，后来在人类驯养过程中，不同奶牛种类杂交和迁徙，部分奶牛基因发生突变，从而出现了A1蛋白质的变体。 A1型的奶牛由于产奶量高，生产成本低更加受到农场主的青睐。市面上更多的A1奶的流通就容易理解了。
总之，对于牛奶与癌症的关注虽然还不能做出二者关系的结论，但至少对于乳糖不耐受或者BCM7不耐受者，牛奶的选择就应该十分谨慎。