椒盐粉|秋冬交替,少吃鸡肉鸭肉多吃它,眼睛干涩多吃点,炒着吃真的好鲜!

秋冬交替,少吃鸡肉鸭肉多吃它,眼睛干涩多吃点,炒着吃真的好鲜!
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秋冬交替的季节里,天气忽冷忽热,阴晴不定,前几天还只有14度的温度,今天升高到了23度,到了晚上,又降到十几度,昼夜温差特别大,很多人会感觉皮肤紧绷,嘴唇干燥,还特别容易气血不足,身体不适。这时候,我们就该吃一些补血的食材,适当进行滋补了,此时进补,能帮助大家提高身体的免疫力,抵挡秋季的疾病。说起补血,不得不提到猪肝,猪肝是大家公认的补血食物,但是,猪肝中还有很多其他的营养元素,我们一起来了解一下。
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猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,它含有丰富的营养物质,比如,可以调节与改善人体内造血功能的铁元素,还含有多种多样的维生素,各种矿物质和蛋白质含量也比较高,而脂肪含量却很低,吃猪肝可以补血、护肤、补充营养,这些大家一定都了解。最关键的是猪肝中含有丰富的维生素A,适量食用猪肝,能帮助保护视力,缓解眼睛疲劳,一定程度上预防夜盲症。经常在电脑前工作的人,视物不清、眼睛发涩的人,更要多吃猪肝。
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那么,秋季猪肝搭配什么炒菜才好吃呢,我给大家推荐韭菜,韭菜是我们熟悉的蔬菜,颜色碧绿、味道浓郁,和猪肝一起炒,能去除猪肝的血腥味,而且这两样都适合旺火快炒,炒出来的猪肝特别鲜嫩,没有一点点血腥味,分享给大家。
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菜名:【韭菜炒猪肝】主要食材:猪肝1斤,韭菜1把。调味料:食用油1勺,猪油1勺,食盐1勺,香葱1把,老姜1块,料酒2勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,黄酒2勺。操作时长:3分钟左右。操作步骤:第一步 猪肝切片腌制。想要猪肝鲜嫩,不是光靠炒制时间短就可以的,一定要用黄酒腌制一会,才能鲜嫩无腥味。把猪肝切成薄片,放入碗中,加入2勺黄酒腌制一会。
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第二步 浸泡。猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回家的新鲜猪肝不要急于烹调,应把猪肝放在水中反复冲洗,再在水中泡30分钟以上,期间还要不定时换水,浸泡至猪肝没有血水出来,然后再进行烹调。
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第三步 韭菜摘洗。一把韭菜摘洗干净,切成小段,放入碗中备用。浸泡好的猪肝控干水分备用。葱姜切好备用。
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第四步 炒韭菜。锅中加入一勺食用油,油热后,倒入韭菜,快速翻炒,炒至韭菜断生,盛出备用。
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第五步 炒猪肝。锅中加入1勺猪油,油热后倒入猪肝翻炒,炒至猪肝变色,加入食盐1勺,香葱1把,老姜1块,料酒2勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺快速炒匀。
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第六步 加入韭菜。炒匀后,加入韭菜,这时候,猪肝一斤差不多了,经过浸泡后又很多水分出来,加入韭菜后,把水分煮至冒泡,即可关火出锅。
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