本文转自：中老年时报很多人喜欢吃面食|选好面粉有这些小妙招本文转自：中老年时报

本文转自：中老年时报
很多人喜欢吃面食，
但是却没选对面粉！
【本文转自：中老年时报很多人喜欢吃面食|选好面粉有这些小妙招】快过年了，
这就给大家分享
挑选面粉和做面食的小窍门，
让你省心、省力，又省钱！

文章图片
1
去超市买面粉
一定要看清包装上的这些数字
1
低筋面粉：GB/T8608：低筋面粉筋性较弱，适合做饼干、面包等。

文章图片
中筋面粉：GB/T1355：中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头。
2

文章图片
高筋面粉：GB/T8607：高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。
3

文章图片
2
想要做好面食需这样选面粉
根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。
1
标准粉：烧饼、油条
标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
2
富强粉：包子、馅饼
富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
3
全麦粉：全麦馒头
全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。
全麦粉口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。
4
雪花粉：饺子
雪花粉最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。
但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。
麦芯粉：通用
5
麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
3
挑选面粉有妙招
1
看
首先要在正规的市场购买，如大型超市。像购买所有商品一样，看包装上的内容，包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，最好选择标明不加增白剂的面粉。
到家后，要看面粉颜色：面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色，颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂。
2
闻
就是闻闻这个面粉有没有麦香味。如果有异味，则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。
3
捏
符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心，松手后面粉随之散开，这是水分含量达标的好面粉，若面粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。