微量元素|抗疫小科普 | 疫情期间，这么吃更健康张明|营养|食物|膳食|维生素

疫情当前，我们不仅要积极响应防控要求，减少流动，也要科学合理安排膳食，增强自身免疫力。今天就让我们跟随天津市第三中心医院营养科副主任张明，来了解如何搭配出营养膳食，以及应当补充哪些微量元素，才能让我们的身体更强壮。

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张明介绍说，我们人类其实在很早以前就发现了营养与免疫、感染风险及其严重程度之间有着很高的相关性。营养不良的个体更易遭受各种细菌、病毒及其他的感染，反之，慢性或严重感染又会进一步引起营养不良或原有疾病病情的恶化。
【微量元素|抗疫小科普 | 疫情期间，这么吃更健康】从目前疫情有关的数据表明，新冠肺炎的临床病程在老年人和部分与营养相关的慢性疾病患者中更为严重，如糖尿病、高血压和癌症患者等。由此可见，营养的有效摄入对预防以及抗击新冠肺炎有着极为重要的作用。
合理搭配是健康饮食的关键，而健康饮食可以帮助人体产生足够数量的免疫细胞和抗体，这在对抗感染的免疫反应中起着至关重要的作用。
良好的膳食搭配应注意以下几点：
1. 摄入多种类食物，谷类为主
参照《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民平衡膳食餐盘》，我国每人每天的膳食应摄入充足的水果、蔬菜、谷薯类、豆类和坚果，以及肉鱼蛋奶类等多种食物，为身体提供各种宏量营养素、必需的矿物质和维生素，帮助人体维持健康的体重、保持良好的代谢状态。特别注意要多选择全谷物、杂豆类和薯类，限制精制碳水化合物和糖。
2. 多吃蔬果、奶类、大豆
建议大家做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。每日蔬菜应摄入300-500克，应多选深绿色、红色、桔红色、紫红色等深色蔬菜，如菠菜、小油菜、紫甘蓝、西红柿等；水果摄入量应在200-400克，且不可用果汁代替鲜果；补充各种奶类及其制品，每日不少于300克；每日还应摄入大豆类及坚果，每人每天30-50克最佳。

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3. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
选用含有较高蛋白质、较低脂肪为宜，例如各类鱼肉、虾等，要限制摄入红肉和加工肉类，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，坚决杜绝食用野生动物。
4. 少盐少油，控糖限酒
保证清淡饮食也尤为重要，选用的油脂应以液体油脂为主，如橄榄油、菜籽油或大豆油。少吃高盐和油炸类食品。还应足量饮水，成人每天饮水应达到1500～1700ml ，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，男性每日摄入酒精不超过25g ，女性不超过15g ，儿童、少年、孕妇、乳母切勿饮酒。
5. 吃动平衡，健康体重
张明医生表示，即使我们因疫情原因较长时间居家也要天天运动，减少久坐时间，每小时起来动一动，适当增加日照时间。同时，要做到按需备餐、食不过量、不暴饮暴食，以保持能量平衡。

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6. 注意食品安全
特别是疫情期间，我们尤其要注意食品安全，张明医生强调，建议分餐和使用公筷、公勺；选择新鲜、安全的食物和适宜的烹调方式；食物制备要注意生熟分开，熟食二次加热要热透。
这些微量元素同样重要
除了以上提到的食物搭配，张明强调，还应补充人体必要的微量元素，因为从营养素来看，许多研究都表明一些特定的营养素与感染性疾病之间有着密切的关联。