导语:冬季正是大白菜大量上市的时候,味道清香、鲜美、做法多样,是餐桌上的常见菜 。大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉 。今天小编向你介绍一下醋溜白菜的做法 。
醋溜白菜做法:
材料:白菜500克,食盐1汤匙,酱油1汤匙,醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,大葱1节,植物油适量 。
做法:
1、白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿 。
2、大葱切片备用 。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用 。
3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙 。
4、锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟 。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可 。
小贴士:
1、白菜要选用白色的京白菜,白菜帮要斜切,斜切的面越大越有利入味,同时亦可斩断纤维,炒时易熟 。
2、醋、糖比一般掌握在的1:2,调料品牌不同,味道轻重不一,大家可自行调整 。
3、建议炒时用大火,不要时间过长,炒出的白菜应为爽脆的口感 。
【醋溜白菜的做法 大火炒更爽口】4、炒好关火后,焖上三分钟再出锅,口感、味道更佳 。
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