贫血|多吃发酵食品，有助于减少体内炎症！医生：这6种食物可多吃. 羊肉|疾病

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炎症是人体免疫系统对于外来刺激的一种防御的手段，适当的炎症反应对于我们的身体免受外来病原体感染具有积极意义，但假如这种炎症反应过于剧烈，反应时间过长，就会对健康带来损害。
美国《细胞》杂志刊登一项最新研究发现，富含发酵食品的饮食有助于改善肠道菌群多样性，减少体内炎症。

发酵食品能够降低身体炎症，预防慢性病研究表明，几乎所有的代谢性疾病如动脉硬化、冠心病、糖尿病、痛风、胰岛素抵抗、高血压病、衰老都与炎症反应存在关系，从这个意义来看，控制身体持续的炎症状态就是打开控制慢性代谢性疾病的发生、延缓衰老的一把有效的钥匙。
越来越多的研究发现，肠道菌群对于我们的身体健康意义重大！其中，一项关于发酵食物与肠道菌群、炎症关系的研究给了我们非常好的启示。
这是今年7月发表于医学顶尖杂志《细胞》的一项研究，研究人员招募了39位39-61岁的健康志愿者，女性占据73% ， 89%具有大学以上学历，实验时间为17周。这39位志愿者随机分为高纤维组和发酵食物组。
抛开过程我们来看看结论：食用酸奶、开菲尔、发酵干酪、韩国泡菜、发酵蔬菜、康普茶等发酵食物可以整体增加肠道微生物的多样性，而且食用量越大效果越好！与此同时，反应身体炎症状态的19种炎症蛋白的含量也下降了，尤其是一种称为白介素-6的蛋白更加具有意义，因为这种蛋白与类风湿关节炎、2型糖尿病存在密切关系！
再看看高膳食纤维组，并没有在短期内增加肠道菌群的多样性， 19种炎症蛋白含量也没有下降。
【贫血|多吃发酵食品，有助于减少体内炎症！医生：这6种食物可多吃.】一句话，上述发酵食物通过对肠道微生物的改变降低了身体的炎症状况！

常见的6类发酵食品，多吃点对身体有益写到这里，相信大家可以对发酵食物有个初步的良好印象。实际上所谓的发酵食物指的是通过微生物（如乳酸菌、酵母菌、纳豆菌等）的作用引发化学变化，将有机物分解为小分子的过程，如将淀粉分解为寡糖、双糖、单糖，或者将蛋白质分解为肽、氨基酸等，发酵的过程中往往会产生对人体健康有益的物质，如各种益生菌、维生素、矿物质、生物因子等。
在日常生活中，发酵食物大致分为6类：
1 谷类发酵食物：例如醋、酒酿、面包、馒头等都属于谷类发酵食物，应该说谷类发酵食物发酵之后其营养价值高出3-4倍，而且非常易于消化；
2 奶类发酵食物：比较常见的就是酸奶和奶酪。与鲜奶比较，它的营养价值更高，并且含有珍贵的维生素B族，其中的乳酸菌的成分更是可以调整肠道菌群，改善身体免疫能力；
3 豆类发酵食物：比较常见的如豆瓣酱、豆豉和酱油等。这些食物含有丰富的抗血栓成分，可以帮助溶解血栓预防动脉硬化。在这些豆类发酵食物中，纳豆的营养价值最高；
4 菜类发酵食物，比较常见的是酸菜、泡菜。一提到此类发酵蔬菜，很多人都会皱起眉头，以为其中的亚硝酸盐可能导致癌症，实际上，菜类在腌制1周之后，乳酸菌就非常的活跃，各种杂菌会被杀死，硝酸盐也大部分被分解，超过21天根本无需考虑硝酸盐问题；