5 果酒类食物：如葡萄酒、青梅酒、蓝莓酒等 。 这些果酒含有的多酚、白藜芦醇都对人体健康发挥积极作用；
6 植物酵素：通过将新鲜蔬果发酵 ， 经过独特的工艺 ， 可以形成更为活性物质 ， 比如益生菌、活性酶和多达10几种有机酸 ， 养生效果十分明显 。

食品发酵不当容易被致病菌污染 ， 吃对了才健康写到这里 ， 相信很多人还是有些疑问 。 比较典型的是2020年10月5日发生在黑龙江省鸡东县食用酸汤子引发的中毒事件 ， 有9人食用后死亡 。 北方酸汤子就是一种玉米水磨发酵后做的一种粗面条样酵米面食品 。 国家卫计委甚至发文提醒：慎吃发酵的酵米面通告 。
实际上 ， 这不是发酵食物的问题 ， 而是加工的问题！加工过程之中食物受到致病菌的污染 。 此外 ， 类似食物的中毒事件也与使用发霉的原料有关 。 通俗说就是食材不过关或者加工污染 ， 并不是发酵造成的 。 因此 ， 对于长时间发酵食品除保证食材质量外 ， 规范的加工过程十分重要 。 这一点对于家庭自制发酵食品特别应该重视 。
此外 ， 对发酵食物添加不当也是导致其成为有害健康的因素之一 。 例如 ， 在腌菜、豆酱、豆豉、腐乳等加入了过多的盐 ， 在面包中加入人造糖如果葡糖浆等 ， 这些成分都对健康有害 。
总之 ， 对于发酵食物 ， 如果食材合格、加工程序规范 ， 发酵食物不失为一种健康的选择 。