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手抓羊肉
手抓羊肉做法简单 ， 但鲜味却是鲜到入骨 ， 当然这少不了内蒙古大草原喂养出来的独特羊肉功劳 ， 完全没有膻味 ， 却有淡淡的乳香 。
13、山东：拔丝红薯
拔丝红薯、拔丝山药、拔丝土豆、拔丝香蕉、拔丝苹果 ， 山东人这么热爱拔丝食物 ， 年夜饭又怎少得了拔丝呢？先将糖熬制 ， 再下料 。 先将红薯切块炸熟 ， 再在炒锅里放油和糖熬制 ， 糖融化变黏稠 ， 然后将炸熟的地瓜放入混合 。 吃时用夹住一块红薯可以拉出很长的糖丝 ， 所以叫拔丝 。

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拔丝红薯
拔丝红薯做出来金黄 ， 这也是过年的颜色吧 。
14、北京：红烧鲤鱼
北京人的年夜饭 ， 大都有这道红烧鲤鱼 。 鱼必须是鲤鱼 ， 与吉庆有余的吉祥话相联 ， 红烧鲤鱼 ， 还有红红火火之意 。

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红烧鲤鱼
滚烫的鱼汤浇在炖过的鱼身上 ， 香气四溢 。
15、陕西：关中烩菜
在陕南 ， 关中烩菜是许多家庭年夜饭的必备菜肴 。 烩菜也叫“江湖菜”、大杂烩 。 煎汤是烩菜的灵魂 ， 汤烧开加入土豆、粉条、白菜、豆腐、酥肉、油炸丸子 ， 烩菜不用像火锅一样边吃边涮 ， 只把各种食材放在一起 ， 大锅一炖 ， 香飘十里 。

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关中烩菜
关中烩菜吃起来油而不腻 ， 清雅爽口 ， 汤浓味鲜 。
16、新疆：大盘鸡
作为新疆名菜的大盘鸡 ， 在新疆人年夜饭里依然不可少 。 大盘鸡以鸡肉和土豆块为主 ， 再加以青椒、红椒、洋葱等配菜制作而成 ， 色彩鲜亮 ， 以浓郁的酱汁烧制出爽滑的鸡肉和软糯甜润的土豆 。

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大盘鸡
鸡肉紧实 ， 爽口 。 汤汁鲜辣 ， 下饭 。 大盘鸡有菜有肉有面 ， 口味完全不同的人都能在它面前和谐共处 。

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