归心似兔我们的年夜饭( 二 ) _健康小知识

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口水鸡
年年有余，年夜饭又如何能少了鱼的参与。来自川南小城自贡的跳水鱼正成为许多家庭的年夜饭大菜，其肉鲜嫩多汁、润滑，味道混合了新鲜出土的嫩姜和小米辣味，爽到停不下嘴。

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【归心似兔我们的年夜饭】跳水鱼
7、云南：腾冲锅子
这是云南滇西古城腾冲家家户户都会精心准备的年夜饭主菜。腾冲锅子用的土锅，主要是手工制作的黑土陶锅。其非常透气，受热均匀，非常适合“煨”这种烹饪方法。能将热量蕴含在陶土隙微中，食物不会过度沸腾，但慢慢释放的热量会让食物慢慢变得酥烂，汤汁变得更加浓郁。

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腾冲锅子
一顿锅子的食材，既要考虑荤素搭配，又得考虑鲜腊搭配。将用老母鸡熬制好的高汤倒进锅子，再在锅子中间的碳筒里放入烧红的热碳。从下到上铺上青菜、芋头、黄笋、排骨、泡皮、酥肉、蛋卷、鸡块、胡萝卜、葱，层层叠叠。用炭火慢慢炖两三个小时，各种菜品混合入味，再配上自制蘸水。其味道鲜美，各种食材味道完全融为一体，相辅相成，口感独一无二。
8、湖北：排骨藕汤
武汉人特别爱喝排骨莲藕汤，年夜饭里也得喝。不同于超市里细长的藕，湖北的藕白白胖胖，藕孔分明，吃起来是甜的。老武汉的排骨藕汤，一定要用“老吊子”煨，即一种灰或黄的沙罐，用吊子煨的汤更浓更鲜更好喝。

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排骨藕汤
寒冬时节，武汉人喜欢在煨汤的时候会加入几块腊排骨和腊蹄髈，腊味的咸鲜味融入到汤中，会让骨汤更加的鲜美和醇香。武汉人喜欢用排骨藕汤煮烫饭，就是把蒸好的米饭和排骨藕汤一起煮，类似日本的锅物料理。排骨藕汤还可以煮面，煮豆丝，不管怎么做都好吃。
9、湖南：剁椒蒸鱼
吃辣生猛的湖南人至爱剁椒，年夜饭里来一道剁椒蒸鱼是再好不过。这道菜加了剁椒来蒸，色泽红火，是中国人喜欢的好彩头。融入剁椒的辣味，突出鱼的鲜味，又淋入了热花椒油，闻起来是香气四溢，吃起来更是肉质细嫩，肥而不腻、鲜辣适口。

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剁椒蒸鱼
湘江里的河鱼，肉质鲜嫩得像豆腐，剁椒又辣得通透。
10、安徽：蛋饺
蛋饺是合肥年夜饭的一道特色，用勺子舀蛋液，倒在平底锅上，中间塞满鲜虾、鱼肉馅，翻动蛋皮做成饺子形状。

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蛋饺
金黄色蛋饺的咬上去一口，满满的都是滋味，让人十分的满足。
11、东北：锅包肉
东北人对锅包肉的钟情不亚于酸菜，年夜饭自然也少不了它。用腌制好的里脊肉片放入淀粉糊中，放入锅中油炸。再用糖醋酱汁和配菜翻炒，最后倒入炸好的肉片翻炒。

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锅包肉
挂上酱汁的肉片酸甜鲜香，外表酥酥脆脆，咬一口有种簌簌声，内里却松软无比。
12、内蒙古：手抓羊肉
内蒙古人的年夜饭怎么少得了羊肉？将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等五大块，和盐放入水里煮，老嫩合度时捞出。每人准备一个蘸料碟，边手撕边趁热蘸着吃（现在多改用筷子夹）。

归心似兔 我们的年夜饭( 二 )

归心似兔我们的年夜饭( 二 )