免疫系统助益食物( 二 ) _健康小知识

许多发酵食品中都含有有益的活细菌，通常被称为益生菌。益生菌可以通过增强自然杀伤细胞毒性、调节促炎细胞因子的产生和增加白细胞计数来刺激免疫系统功能。

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香料和调味品
香料和调味品有利于增加菜肴的味道，但这并不是它们惟一的功能。
大蒜是增强免疫系统功能的一个很好的例子。大蒜能刺激白细胞、细胞因子和免疫球蛋白的产生并调节其功能。经常食用大蒜有助于治疗和预防呼吸道感染、胃溃疡，甚至癌症。
姜是另一个例子，它具有很强的抗炎、抗氧化和抗癌潜力。
黑胡椒也可以增强免疫系统功能。由于其抗菌性能，它长期以来被用作食品防腐剂。它含有一种名为胡椒碱的化合物，这种化合物对人体健康有许多益处。
在过去的几年里，研究人员广泛地考察了姜黄的免疫调节特性。姜黄的主要活性成分（姜黄素）具有抗氧化、抗炎和免疫调节特性，并降低患某些癌症的风险。

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海鲜
多脂鱼是欧米伽-3脂肪酸、褪黑素、色氨酸和多巴胺的主要来源。内分泌学家发现，经常食用鱼可以改善肠道健康，并降低患类风湿关节炎和牛皮癣等炎症性疾病的风险。
贝类（包括虾、龙虾、牡蛎、贻贝、扇贝、蛤蜊、螃蟹、磷虾和蜗牛）含有大量的免疫刺激生物活性肽、抗氧化剂、维生素和矿物质。事实上，牡蛎是锌的最佳来源之一，而锌与免疫健康有关。

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蘑菇
营养学家对蘑菇的免疫增强特性越来越感兴趣。这种食物提供了大量的硒和B族维生素，这两种营养物质对免疫健康都有重要作用。此外，蘑菇含有一系列高度特异性的免疫调节和抗癌蛋白。
许多种类的蘑菇对人体健康有益，但最近人们特别关注香菇。营养学家发现，经常食用香菇可以显著改善体内白细胞和抗体的产生。
如何将增强免疫力的食物融入均衡的饮食中
首先，确保多吃全天然食物，尽量自己动手烹饪。此外，尽量避免食用加工程度高的食品（如包装食品、微波食品和早餐谷物）。虽然它们看起来很健康，但往往大多缺乏免疫支持的营养物质。如果还没到吃饭时间就觉得饿，可以尝试吃柑橘类水果和浆果。在吃正餐时，多吃些蔬菜、蘑菇、鱼、贝类和发酵食品。
确保烹饪过程不破坏增强免疫功能的营养物质。例如，蔬菜对热敏感，所以不要煮过头，尽量用蒸和低温烹饪方法。长时间煮沸、油炸和烘烤会导致维生素C、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K以及钾、镁、钠和钙等矿物质的含量降低。例如，西兰花在煮沸时会失去多达50%的维生素C 。 ■返回搜狐，查看更多
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