春季时，此汤可用春笋炖煮，而现在冬季，则可用冬笋炖，效果同样的好，所需材料不多，但经过长时间炖煮之后，让各种食材味道充分融入到汤中，整体味道甜鲜脆爽，浓郁滋味，汤味特鲜。

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【材料清单】：冬笋，咸腊肉，排骨，千张，姜片，葱花，盐
【腌笃鲜&制作方法】：

1. 先把冬笋外皮削掉，洗净后切成小块，下沸水焯烫3~5分钟，把冬笋中蕴含的草酸去除，捞起过冷水。
2. 把千张切成长条，捆成百叶结，下沸水焯水去除豆腥味。
3. 咸腊肉先用温水浸泡10分钟，把咸味冲淡后再切成薄片，与排骨一起下锅焯水，捞起洗净。
4. 锅中烧开水，将排骨、咸肉、姜片一同入锅，小火炖30分钟，开锅放入冬笋片，再炖20分钟，再次开锅放入百叶结和下盐调味，继续小火慢炖20~30分钟，让食材味道充分融入到汤中。
5. 炖煮到点后，此时的腌笃鲜汤味已经特别鲜美了，最后撒上葱花点缀，方可盛出品尝。

第5碗：榴莲炖鸡汤榴莲炖鸡，也是广东的一道非常有名的特色名菜，用上了很有“特殊味道气息”的榴莲，取其软肉和软壳白瓣，与鸡肉同炖，让榴莲壳和榴莲肉的营养融入到汤中，整道汤品补而不燥，温补滋润，营养美味。
而且这样炖汤，完全没有榴莲那般让人难以适应的气味，口感反而相当特别，味道清淡。
虽说现在已是冬季，但很多水果档中依然有榴莲售卖，大家不妨试试用榴莲炖汤。

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【材料清单】：榴莲肉2~3块，榴莲壳2瓣，鸡肉1只，红枣，枸杞，姜片，盐
【榴莲炖鸡&制作方法】：

1. 先把鸡肉砍成小块，飞水后捞起洗净沥水。
2. 一大个榴莲中，取出2~3块榴莲肉，并取2瓣榴莲壳，沿着白色瓣将硬质外皮剔掉，再分切成小块。
3. 锅中烧开水，将鸡肉块、榴莲白色瓣块一同入锅，并放入点红枣、姜片，大火烧开，改小火炖40分钟。
4. 开锅将榴莲肉放入汤里继续炖15~20分钟，最后开锅下点盐调味，撒上枸杞，再滚几滚，香喷美味的榴莲炖鸡就可以出锅上桌品尝了。

第6碗：沙参玉竹排骨汤这道汤很适合干燥寒冷的冬季饮用，主要带有滋补效果的材料是沙参和玉竹，沙参能够养阴清肺，玉竹能够滋阴润肺，效果性质相似，所以一般都会搭配一起炖汤，汤味清鲜滋润，清香好喝。

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【材料清单】：排骨半斤，红枣，沙参，玉竹，北芪，枸杞，盐
【沙参玉竹排骨汤&制作方法】：

1. 排骨砍成寸段后洗净，焯水后捞起洗净沥水备用。
2. 把煲汤材料洗一洗后，等汤锅里水开了之后，与排骨一同入锅，再次烧沸后改小火，炖1小时，开锅下点盐调味，即可关火，盛出饮用。

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