几年前，美国环保机构的一个专家组就曾判定：依据动物试验的结果，这种化合物有致癌性 。在高温下，不粘涂层的某一化合成分还会释放有毒气体 。
因此，如果长期使用不粘锅，要选用高质量的(超市促销品最好不要选购)，绝对不能空锅加热，也不要将不粘锅具置于强火高温下 。锅底已经破损或过于陈旧的就趁早扔掉吧 。
7、泥质：非常安全
它们看似传统得有些过时 。但原坯烧制的蒸锅、煎锅、炖锅，最大的优势就在于不会产生任何毒素，不过前提条件是这些锅未经涂色、上釉等其他工艺的再加工 。
建议：只购买涂层有无铅保证的锅 。如果从国外购买要多加留意，因为你无法确保材质的安全性 。
8、铸铁锅：几近完美
坚固耐用，导热性绝佳，铸铁制造的平底锅(铁和碳的合成材料)抗高温能力强，可以用于煎炸 。
建议：每次使用过后，用油沁布块擦拭锅底，这样食物就不会黏锅了 。
9、玻璃：安全但易碎
耐热玻璃器皿非常实用、价格适中且无毒害 。但是这类材质的器具易碎而且不容易清洁 。
建议：选择无涂色无图案的透明玻璃用品 。
10、木制：易于清洗
勺、铲、案板等等通常用木料制成 。缺点是残存食物滋生的微生物会构成卫生隐患 。
建议：用粗盐祛除残留食物，并定期用白醋清洗器具 。充分洗净并在通风处晾干 。
从生态环保角度及使用寿命来说，竹质案板更能经受切砍和水分的考验，而大理石或玻璃板面，非常卫生，但厚重且易碎 。
生活小常识小窍门
1 、巧用牙膏:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳 。
2 、巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错 。
3 、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口
4 、和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
5 、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长;把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能 。
6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可 。
7 、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用 。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤
8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口 。
9 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水.
10 、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜;自制香肠用肉桂，味道鲜美;熏肉熏鸡用丁香，回味无穷 。
11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子
12 、香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，且经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气 。
【盘点：哪些厨具安全且无毒】