年节待客的压轴“硬菜”( 二 ) _健康小知识

新鲜出炉的北更羊扣，远远就能闻到香味，一口咬下去，皮弹肉滑，肥瘦相间，鲜香爽口的肉汁瞬间充盈整个唇齿，口感层次丰富，回味无穷。
劳齐纯制作羊扣的技艺是跟爷爷一辈学习的。他说，小时候村里有人结婚、进新房，宴请时都会请爷爷制作羊扣，而他作为“小跟班” ，经常帮爷爷打下手，在耳濡目染间学会了羊扣制作的手艺。
“厨艺是一门技术，最重要的是实践。 ”劳齐纯说，在老一辈人制作羊扣的基础上，他不断学习、改进工艺，用新鲜甘蔗代替白糖，让羊肉更加鲜甜爽口。学无止境，他表示将不断地学习、尝试、改进，让北更羊扣成为当地的招牌美食。
【年节待客的压轴“硬菜”】“做一碗羊扣需要2.2斤羊肉，成本较高，平时有人预定我们才会制作。 ”劳齐纯说，以前只有在办喜宴等重要日子才制作羊扣，如今随着人们生活水平提高，重大节假日也会有人预定羊扣， “现在春节临近，预定羊扣的人越来越多，仅上一周，我就收到了200碗羊扣的制作订单。 ”