夏季减肥素食 不要陷进四误区

一、素食怎么吃最营养最健康?
很多人做菜的烹调油放的很多 , 尤其是北方 , 习惯油脂多 , 盐分多 , 大家只是知道蔬菜有利于健康 , 却不曾想过蔬菜的吸油性特别强 , 而无论是哪种食用油的脂肪含量都在98%以上 , 也就是说几乎都是脂肪 , 一道菜式中如果加入了 30克油 , 则意味着您将吃进去将近30克的脂肪 , 这样一来 , 蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险 。盐分的过多 , 则容易造成血压的增高 , 还会导致过多水分在体内滞留 , 同样对健康不利 。
还有些人喜欢吃炖菜 , 入味好吃 。可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热 , 遇热就会逃跑 , 若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半 , 甚至更多 , 不免有些可惜了 。
【夏季减肥素食 不要陷进四误区】
此时很多人会问 , 那蔬菜该怎么吃最好呢?
其实蔬菜只要不过多的油脂 , 烹调的时间不是特别长 , 怎么吃都不错 。如果一定要说哪种食用最好 , 那就是焯拌最好 , 加点芝麻酱 , 或者是香油 , 橄榄油 , 或者少许加热后的食用油都可以 。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间 , 减少了维生素及抗氧化物质的流失 , 使我们更大程度上的保留了营养物质 , 另外缺少了烹炒过程中加油的过程 , 使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜 , 从而补充更多的营养素 , 因为如果单单是生吃的话 , 我们很难吃进去很多 , 如一斤焯水后的菠菜只剩下一小团 , 很容易吃掉 , 而不焯水根本无法吃下太多 , 虽然也经过了加热 , 但因为时间较短 , 营养素大部分还是会保留下来;再有从健康养生的角度讲 , 更适合体质怕冷 , 肠胃不好 , 容易涨肚的人群 , 也降低了夏季肠炎高发的危险 。
二、你别把蔬菜中的营养弄丢了吗?
扔掉了大量维生素----蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值 , 而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂 , 也是营养之精华所在 , 扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值 。
比如说 , 白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍 , 维生素C也要高好几倍呢 。又比如说 , 莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和也黄色含量都高于莴笋的茎 , 其实油麦菜就是也用的莴笋 , 莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓 。只是名词的差异 , 何以命运天差地别?假如觉得混起来炒吃口感不是很好 , 也不要把叶子扔掉 , 而是掰下来 , 另作一盘青菜 , 比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜 , 那么就是一道补钙护眼的爽口小菜 , 或者是做点绿叶菜汤 , 做成馅等都是不错的选择 。切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 。

扔掉了最健康的抗癌物质----比如削掉茄子的皮 , 厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 , 撕掉番茄的皮 。这些做法 , 也都是去掉了蔬菜的营养精华 。茄子最令人称道的强健血管功能便来自于茄子皮 , 它集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分 , 也含有很高浓度的果胶和类黄酮 , 丢掉实在可惜的很哪 。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质 , 它正是萝卜妨碍作用的关键部分 。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维 , 也有一定的防癌功效 。若能多保留一些皮 ,  , 甚至把皮吃掉 , 显然更利于健康 。如果觉得它们在色彩上或者是口感上有碍 , 可以在烹调方法上进行调整 , 或单独制成另外一道菜 。比如风味小吃 , 炒茄子皮 , 拌萝卜皮就很好吃 , 且集健康美食于一体 。