北方咸豆腐脑的家常做法,口感嫩滑柔软,营养丰富
豆腐脑又叫豆腐花 , 在我们生活中是很常见的传统美食 , 豆腐脑主要就是由豆浆凝固而成 , 口感嫩滑而平和 , 因此深受大众的喜爱 , 豆腐脑有甜和咸两种口味 , 北方的豆腐脑是咸味的 , 所添加的配料也比较丰富 , 而南方甜味的就比较单一 , 今天主要给大家分享的是北方咸豆腐脑的家常做法 , 做法非常的简单 , 下面就和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材:
黄豆、清水、内酯、八角、桂皮、小茴香、生抽、盐、香醋、味精、香油、黄豆、榨菜丁、香菜、油泼辣子
具体做法:
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1.这个是我提前泡好的黄豆 , 有100g 。
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2.黄豆泡好后倒进破壁机里面 , 往里面加入800g的水打成豆浆 , 豆浆打好后用过滤网过滤一下 , 把里面的残渣过滤出来 。
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3.然后把豆浆倒入锅里再次煮沸 , 煮的时候不用盖锅盖 , 在旁边注意看着小心豆浆溢出锅 。
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4.再往盆里加入4g的内脂 , 内酯可以在网上买到 , 专门做豆腐脑用的 , 再把刚才煮沸的豆浆倒入盆里面 , 盖上盖焖15分钟 。
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5.锅里加入水 , 然后加入八角、桂皮、小茴香 , 盖上锅盖大火煮开再煮5分钟左右 , 然后把里面的调料捞出来 , 往里面加入生抽、盐、香醋 , 关火加入味精、香油搅拌均匀备用 。
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6.现在可以了 , 豆浆凝固好后就是咱们平常吃的豆腐脑 。
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【北方咸豆腐脑的家常做法,口感嫩滑柔软,营养丰富】7.用勺子盛入碗里 , 加入一勺调料水 , 一勺煮熟的黄豆 , 加入榨菜丁、香菜 , 最后加入油泼辣子 , 咱们这个家常豆腐脑就做好了 , 这样做的豆腐脑口感嫩滑柔软 , 营养丰富 , 非常美味好吃 , 喜欢的朋友可以自己在家动手试试 。
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