大厨教你做年夜菜“蒸蒸日上” _健康小知识

本文转自：生活报

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文/摄生活报采访人员孟薇薇
新的一年，你对自己有什么规划吗？是否期待在新的一年里，无论是事业还是生活都蒸蒸日上、更上一层楼呢？今天，国家一级厨师刘惠强教大家做一道新年创意菜“蒸蒸日上” 。
主要食材：
绿萝卜、白萝卜、胡萝卜、猪肉馅
调味配料：
小米辣椒、葱沫、姜沫、鸡蛋、十三香、花雕料酒、香油、生抽、蚝油、盐、鸡精、少量土豆淀粉。
制作秘笈：
第一步：绿萝卜、白萝卜、胡萝卜分别洗净，切片备用；小米辣椒切段备用；
第二步：锅中烧开水，水开后加盐，绿萝卜、白萝卜、胡萝卜分别下锅焯水各1分钟；
第三步：猪肉馅放入葱沫、姜沫、1个鸡蛋、十三香、花雕料酒、香油、生抽、蚝油、盐、鸡精、少量土豆淀粉，沿顺时针方向搅拌均匀备用；
第四步：先将肉馅夹在绿萝卜里，在盘中摆成外圈；再将肉馅夹在白萝卜和胡萝卜里，在盘中摆成内圈，码出造型；在内圈的中心打入一个鸡蛋黄；
第五步：蒸锅中烧水，水开后将酿好的“蒸蒸日上”放入蒸锅，蒸约13分钟取出，摆上切好的小米辣椒圈；
第六步：起锅烧底油，将蒸出的原汁倒入锅中，再加生抽、耗油、盐、鸡精调味，然后加少量土豆淀粉勾薄芡；
【大厨教你做年夜菜“蒸蒸日上”】第七步：料汁小火慢熬，熬至汤汁粘稠关火，浇在蒸品上即可。