紫薯又叫黑薯 ， 英文名称PurplePotato ， 薯肉呈紫色至深紫色 。 它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。 近年来 ， 紫薯在国际、国内市场上十分走俏 ， 发展前景非常广阔 。 紫薯（正名为：参薯DioscoreaalataLinn.） ， 薯肉呈紫色至深紫色 。 紫薯为花青素的主要原料之一 。 其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 同时还富含硒元素和花青素 。 紫薯营养丰富具特殊保健功能 ， 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。 其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞 ， 维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂 。

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抗疲劳、补血、排毒;紫薯含有丰富的蛋白质 ， 18种易被人体消化吸收的氨基酸 ， 维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 。 它是人体抗疲劳、补血的必要元素 。 与红薯一样 ， 紫薯也含丰富的纤维素 ， 可促进排毒 ， 改善消化道环境 ， 预防胃肠道疾病 。 增强免疫力;紫薯可提高人体免疫的最主要的原因是含有大量的黏液蛋白 ， 这种物质可以防止肝脏的萎缩使脏器正常化 。 另外它含有的诸多矿物质如钙、镁等对人体健康都起到了调节的作用 。 对心血管病作用;防治心血管疾病除了长期吃药外不妨尝试以吃紫薯的方式进行 ， 因为它含有的花色苷有减少心血管病的作用 。

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【原来紫薯还有防癌、抗癌的功效，你们知道吗】降压不发胖；美国化学协会（ACS）一项新研究发现 ， 每天吃紫薯可以降低高血压 ， 而且不会发胖 。 若不油炸、不加黄油 ， 一只紫薯只有110卡路里 ， 且还含多种有益健康的营养物质 。 紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃 。 护肝；肝是人体主要的脏器之一肝脏出现问题一般是由于四氯化碳引起的 ， 然而紫薯中的花色苷就具有抑制这种物质的功效 ， 从而达到了护肝的作用 。 促进胃肠的蠕动；对于肠胃不好以及容易便秘的人群不妨食用紫薯 ， 因为紫薯所含的纤维素可以促进肠胃的蠕动 ， 使大便通畅地排出 ， 还可排除体内的有毒物质从而防止肠胃疾病的发生 。 抗氧化；紫薯含有一种具有抗氧化作用的物质即花色苷 ， 可以有效地阻止脂质过氧化 。

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小编认为紫薯具有防癌抗癌的作用 ， 建议大家食用 。 返回搜狐 ， 查看更多
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