对于鸡蛋如何影响人体“好胆固醇”与“坏胆固醇”水平，武汉协和医院营养科医生蔡红琳表示尚不清楚，但蛋黄含有的卵磷脂有利于降低胆固醇 。中国营养学会常务副理事长翟凤英也表示，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收 。
“每周多吃几个鸡蛋对健康人群的胆固醇含量影响不大 。”鲁志兵向采访人员介绍，真正刺激身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪 。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一个鸡蛋中的饱和脂肪约1.5克，仅为一汤勺黄油的一小部分 。
于康强调，如果血脂水平增高，需要减少脂肪的摄入，增加体力活动并且控制体重 。相比膳食因素，运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇水平更有效 。
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