|抗糖≠戒糖，“低GI饮食”才是健康抗衰老的关键( 二 )

何智映介绍，食物血糖生成指数（glycemic indexGI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，低GI ＜55 ，中GI 55~75 ，高GI ＞75 。而低GI饮食就是说尽量避免高GI食物，多摄入低GI食物，使总体饮食平均GI值低于55 。而单双糖GI值往往较高，应越少越好。

高糖饮食会增加胰岛素抵抗，影响正常内分泌代谢，长期高糖饮食容易导致血脂和血胆固醇升高，给身体健康带来隐患，同时也使皮脂腺分泌过多的油脂，引起毛孔堵塞、感染、炎性反应，容易引起或加重皮肤痤疮的发生。
而低GI饮食则通过饮食维持平稳的血糖水平，帮助保持健康的体型，避免消瘦、超重和肥胖，维持良好的精神状态，以及防治各类慢性病、代谢综合征等，最大程度预防疾病，保持健康。
人们三餐中摄入的主食以谷薯类为主，它们为我们身体提供维生素、矿物质、膳食纤维和能量，若主食中1/3以上选择粗杂粮、薯类等低GI的食物，则饱腹感强，维生素、矿物质和膳食纤维都更丰富。此外，低GI的食物不宜加工过细过软，否则GI值也会升高；主食避免煎炸和烧烤的过久高温加热方式，能避免产生焦黄色和棕黑色物质，能减少摄入糖化终末产物（AGEs），也即抗糖化，减少对皮肤的不良影响。而零食主要由淀粉和单双糖加工而成，提供大量能量，营养价值低，为中高GI食物，应避免摄入过多。

食物名称	GI值	食物名称	GI值	食物名称	GI值
葡萄糖	100	米饭	82	白面包	75
蜂蜜	73	即食燕麦粥	79	全麦面包	74
面条	55	小米粥	60	馒头	88
通心面	45	玉米	55	苏打饼干	72
荞麦面条	59	红薯	77	烙饼	80
三鲜饺子	28	芋头	48	油条	75
黑米饭	55	马铃薯	62	炸薯条	60
绿豆	27	南瓜	75	苹果	36
扁豆	38	生菜	15	西瓜	72

何智映提示，糖类是我们能量的主要来源之一，应科学认识，避免盲目“抗糖” 。合理的进食糖类，选择低GI饮食，有助于保持健康体重，在皮肤层面和身体状态层面保持良好的状态，都是一种有积极意义的养护方式。
【讲座预告】
5月19 日早上9：30-13：00 ，在广州医科大学附属第三医院门诊一楼大厅，临床营养科何智映主治医师、整形美容科赵忠芳主任医师将联合举办以“吃对糖，抗衰老？”“产后瘢痕与美容缝合技术的临床应用”为主题的健康大讲堂，欢迎广大市民群众前往参加。今年5月17日-23日是我国第七届全民营养周，工作日每天将有2场科普讲座。大家记得踊跃参与！