保质时间久的冷鲜盒饭勿常食盒饭|保鲜

伴随着人们生活水平的不断提高以及生活节奏的不断加快，很多白领及学生在外就餐的频率在不断的增多，采访人员近日在某写字楼下的一个全家便利店发现，一到中午，来店里购买盒饭的白领就排成了一个长龙队。很多白领告诉采访人员，他们现在几乎每天中午都会到便利店里面购买盒饭吃，那么这些新鲜的盒饭是否安全呢?
最近，采访人员走访了多家便利店后发现，每天一到工作餐时间，白领和学生党就会排着长队到便利店来购买冷鲜的盒饭。

这些盒饭大多要求存储条件为0℃~5℃，保质期在7天以下，但也有一些盒饭的保质期较长，如喜士多店里的一款产地为深圳的意式肉酱面可保存45天，7-11店里的三全牌梅菜扣肉米饭套餐可保存6个月。
在喜市多里销售的意式肉酱面包装上，其食品生产许可编号是QS440311011198，采访人员在相关网站上查询后发现，该QS标识为“速冻食品[速冻面米食品(熟制品)]”;而保质期为60天的盒饭的QS标识为“罐头(其他罐头)” 。而一款产地为佛山南海的广东玫瑰油鸡饭上却没有QS标识。同样是盒饭，归属类别却大不一样。采访人员了解到，便利店盒饭的烹制加工方式、运输、冷藏销售与其他盒饭要求不一样。
据业内相关人士介绍，“一般这种盒饭的保质期限是在0~5℃可保存7天，在0~10℃可保存24小时。保存时间若超过7天，需要向有关部门申请QS批文。而具体的菌落总数、金黄色葡萄球数这些指标，多是企业自定的，并无统一标准。”
这些保质期很久的盒饭不得不让消费者对其防腐剂的含量产生了担忧。
但是采访人员在这些冷鲜盒饭的配料表中看到，除了米饭、肉类、蔬菜和一些食品添加剂外，并没有看到有标注“苯甲酸”、“苯甲酸钠”和“山梨酸钾”等防腐剂。那么，在这种情况下，冷鲜盒饭如何保鲜?
市食药监相关人员告诉采访人员，冷冻食品以及罐头食品是不用也不允许添加防腐剂的。食品专家委员会主任余永文表示，大型工厂生产的冷鲜盒饭在理论上是安全的，特别是肉制品经过高温煮熟后再冷藏处理，是可以达到保鲜效果的。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，盒饭如使用好的阻隔材料，由于密封性强细菌无法入侵，可以完全不添加防腐剂。
专家建议：
冷鲜盒饭勿长期食
广东省营养学会秘书长，中山大学公共卫生学院营养学系教授陈裕明此前在媒体上表示：“不建议长期食用” 。而余永文也表示，一方面，冷鲜盒饭虽然在二次加热后细菌总数下降，但此前的细菌过多也容易产生毒素，不利于健康;另一方面，在加热过程中，很容易加热不足，里面的细菌还没杀死，严重情况下会引起人体腹泻等。
小贴士：
标“5”“115”“32”更安全

购买盒饭的时候一定要观察包装盒的材料，阻隔性比较好的材料可以组织细菌的“入侵”，经常会使用到的有“聚丙烯”，符号标注为“5”;
“聚乙烯醇”，符号标注为“115”，“乙烯—乙酸乙烯酯”，符号标注为“32”，这些材料阻隔性较好。
便利店冷鲜盒饭勿长期食用
品质难控，业内人士建议勿长期食用
一个盒饭可保存45天，一碗鸡汤能保存半年以上——你会吃吗?随着消费者对便捷性、价格实惠要求的提高，冷鲜盒饭越来越受到白领、学生的欢迎，但冷鲜盒饭的安全性、风险如何?近日新快报采访人员走访发现，多家广州本地的便利店均有冷鲜盒饭出售，而其保质期最长的可达240天。有不愿具名的业内人士表示，“虽然目前冷鲜盒饭的安全性仍较高，但由于品控流程仍有困难，因此不建议长期食用。”