本文转自:人民网-河南频道
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曹马申家芝麻糖作坊内 , 工作人员将制作好的芝麻糖准备装袋 。 麻翛然摄
人民网安阳1月14日电(辛静、于思远)“年年腊月二十三 , 家家灶王都上天 。 供上芝麻糖 , 吃了甜又香 。 春天早下雨 , 秋后粮满仓……”
北方小年来到 , 河南省安阳市城乡年味儿越来越浓 。 位于安阳县崔家桥镇东曹马村的河南省老字号——“申家曹马芝麻糖”手工作坊也迎来了最忙碌的时刻 。
“申家曹马芝麻糖”于2012年被列入安阳市级非物质文化遗产代表作 。 在这里 , 至今还保留着手工制作芝麻糖的传统 。 小年前后 , “申家曹马芝麻糖”供不应求 , 慕名前来购买的市民络绎不绝 。
【新春走基层| 芝麻糖甜 年味儿浓】“俺今年46岁 , 从小就跟着俺爹学做芝麻糖 。 这是俺家祖上传承的手艺 , 从清朝雍正时期到俺这一辈儿 , 已经传了十五代了 。 ”“申家曹马芝麻糖”第15代传承人申运海说 , “都说俺家的芝麻糖好吃 , 肯定有啥秘方 , 其实就是真材实料 , 要用地道的大米、小米、高粱、麦芽糖、砂糖做原料;另一个就是精工细作 , 要经熬糖、揉糖、盘糖、拔糖等十几道工序 。 这样做出来的芝麻糖就特别好吃 , 又酥又甜 。 ”
随着历史的演变 , 小年祭灶的习俗渐渐远离人们的生活 , 但是每年腊月二十三吃芝麻糖的习俗一直保留到今天 。 提起新年愿望 , 申运海说:“希望制作芝麻糖这门手艺一代一代传承下去 , 更期盼能传承好祭灶这些民俗文化 。 ”
一根香甜酥脆的芝麻糖含在口中、甜在心里 , 印在人们对浓浓年味儿的记忆中 。
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工作人员正在熬制糖稀 。 麻翛然摄
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工作人员正在揉糖 。 麻翛然摄
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申运海正在拔糖 。 麻翛然摄
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工作人员将芝麻糖坯放上传动带 , 准备粘芝麻 。 麻翛然摄
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工作人员将芝麻糖坯粘上芝麻 。 麻翛然摄
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孩子们开心地吃着芝麻糖 。 麻翛然摄
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市民慕名而来购买芝麻糖 。 麻翛然摄
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