食粥|腊八为什么要喝粥？怎么喝对粥大有讲究！患者|淀粉人|医保|四川|陈玉成

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▲本文指导专家：黄穗平医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。
农历腊月初八，是我国传统节日腊八节，人们常说：“过了腊八就是年。”趁着腊八节，小编邀请广东省名中医、广东省中医院脾胃科主任中医师黄穗平教授给大家讲一讲喝粥的益处。

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腊八节，俗称“腊八” ，即是农历十二月初八，是中国传统节日，这一天，人们会祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。

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腊八粥
腊八节的习俗很多，像吃腊八面、制腊八豆腐、腌制腊八蒜等等，最为熟悉的当然是喝腊八粥。
在这一天，人们用农家自产的豇豆、糯米、高粱、花生、核桃、大红枣等多种杂粮和干果，煮成香喷喷的腊八粥。它颜色美丽，香甜味美，营养丰富。
《燕京岁时记》中记载了传统民间腊八粥的食材配方: “用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”
腊八粥里每种食材都有其各自的功效，如小米可健脾养胃、养阴清热；栗子可温肾健脾、强筋活血；杏仁可止咳平喘、润肠通便。
广东人也有过腊八节，主要以客家人为主，用来做腊八粥的材料因地域不同也做了相应变化，比如北方多用小米、红枣，而客家人则多用糯米、百合、莲子等。

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喝粥好处多
除了腊八节喝腊八粥，日常生活中，人们也喜欢喝粥，而且地域特色十分鲜明，北方食粥多以豆粥、杂粮粥为主，“腊八粥”就是经典。而我国南方，食粥以福建、广东、广西最具特色，品类繁多，粥中常加入蔬菜、海味等。广东人更是把粥文化发挥得淋漓尽致，生滚牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、及第粥等等应有尽有。
人们爱喝粥，其中一个重要原因，就是喝粥有很多好处。南宋的著名诗人陆游也是极力推荐食粥养生的，认为食粥能延年益寿，并作一首著名的《食粥诗》：“世人个个学长年，不信长年在目前，我得苑丘平易法，只将食粥致神仙。”
■益气养阴
李时珍在《本草纲目》上说：粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒。”米粥，制作简易、服食方便、老少皆宜。不少农村家庭都喜欢在家里熬上一大锅粥，外出务农忙活一天，又累又饿又渴，这时候喝上一碗米粥，既能迅速补充营养，又能生津解渴。
■滋补养胃
《随息居饮食谱》中也说过：“粥为世间第一补人之物，故贫人患虚症，以饮薄粥代参汤。”
粳米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，被称为粥油，是补益上品，能和参汤媲美。生病时食欲不振，脾胃功能欠佳，不适合吃太多滋腻难消化的食物，一碗温润易消化的粥就成了最好的选择，既能增进食欲，又为虚弱的病人补充体力，还顾护了脾胃。
■消食导滞
喝粥助消化，由来已久。历代宫廷帝后及王公大臣因长期处于养尊处优的环境中，缺乏适当的运动，常有饮食积滞，就经常食用易于消化吸收的药粥养病防病。对于饮食积滞、脾胃运化功能失常的人来说，粥的确是佳品。因为喝粥的时候胃基本不需要再对其进行研磨，而且还可以促进胃酸的分泌，提高脾胃的运化能力，消食导滞。