蔬菜|世界上最健康的14种蔬菜，防癌又消炎( 二 ) 甘蓝|抗氧化剂|西兰花

研究发现，紫色卷心菜提取物能够防止血液中胆固醇水平的增加，并保护心脏和肝脏免受损害。
12.甘薯
一个中等大小的甘薯含有4克纤维， 2克蛋白质和大量的维生素C、维生素B6、钾和锰。它还富含β-胡萝卜素。一个甘薯可以满足人体每日维生素A需求的438% 。而且， β-胡萝卜素的摄入与某些类型的癌症，包括肺癌和乳腺癌的风险大幅下降有关。
13.芥蓝
芥蓝与其他绿叶蔬菜、西兰花和大豆一样，是最佳的植物钙源之一 —— 从植物来源摄入的钙质可以促进骨骼健康，并已被证明可以减少骨质疏松症的风险。同时，芥蓝的抗氧化剂含量也很高，甚至可以降低患某些疾病的风险。一项研究发现，每周吃一份以上的芥蓝可以减少57%的患青光眼风险。另一项研究表明，大量摄入包括芥蓝在内的十字花科蔬菜，还会降低患前列腺癌的风险。
14.苤蓝
苤蓝也被称为大头菜，可以生吃或煮熟。生的苤蓝纤维含量很高，并且富含维生素C 。研究表明，苤蓝的抗氧化剂含量使它成为对抗炎症和糖尿病的有力工具。
（来源：亚太日报 APD News）