菠菜|冬天碰到这菜多买几斤，降压明目又护肝，人人都需要！蔬菜|鸡蛋|胡萝卜素|营养膳食

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冬季，人们的血管会随着天气降温而收缩，很多人容易出现胸闷、心慌、心绞痛等症状。想要解决这些毛病，一定要多吃“它” 。

我们都知道多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，对身体有很多好处，而众多绿叶蔬菜中，菠菜又被称为“蔬菜之王”、“营养素冠军” ，绝对是冬季蔬菜的绝佳之选！
春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋冬季节的粗大，比较适合熟食，不仅清甜，营养价值也最高。
为什么要多吃菠菜
从中医的角度来看，菠菜味甘辛、性凉，能滋阴平肝、止渴润肠、养血止血，起到调节肠胃、疏通便秘的作用。特别是在进食油腻食物后，菠菜在促进消化和排便的同时，起到“去火”、“除燥”的效果。
《本草求真》中就有讲到它有解热毒，通血脉，利肠胃的功效。

多吃菠菜抗病能力变更强

菠菜中含有丰富的胡萝卜素，进入机体可转化为维生素A ，有利于促进蛋白质粉合成，从而增强机体免疫力，还可增强骨骼生长发育。

多吃菠菜降压护心脏

镁是人体非常重要的一种元素，它是许多酶的催化剂，可以催化代谢、调节代谢，进一步调节神经、肌肉、心脑血管甚至促进骨骼发育。
所以镁缺乏对于我们血压的控制是不利，可能会导致动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病发生的风险。在常见时蔬中，菠菜的镁含量位列前茅，能达到58mg/100g ，常吃可起到较好的强心护心作用。

多吃菠菜眼睛亮

眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一，人体所接受的90%的信息来自于眼睛。正因为如此，眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。
除了熬夜和过分劳累之外，营养不良是眼睛“受伤”的一大原因。众所周知，叶黄素是天然存在于眼睛内组织的类胡萝卜素，能有效地缓解长期用眼造成的视疲劳和眼干涩。但叶黄素不能在人体内合成，只能通过食物获取，菠菜是叶黄素的最佳来源之一。

同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A ，预防“干眼病”等症。

菠菜是“天然养肝剂”

中医讲究“青色入肝” ，养肝可吃多绿色蔬菜。菠菜丰富的膳食多糖和纤维素，可以减轻肝负担；足够的维A有益于帮助肝损伤的修复。

多吃菠菜肠胃好

菠菜中含有的膳食纤维就好像是肠道里的一把小刷子，可以帮助促进肠道蠕动，把肠道垃圾刷出去，从而降低便秘的发生。
膳食纤维还可以结合胆固醇，促进肠道胆固醇的排出，从而达到降低身体胆固醇含量的作用。
菠菜怎么做好吃又健康
01鸡蛋拌菠菜
食材：
菠菜一把、鸡蛋三个、食用油少许、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。

做法：
1、菠菜洗净去根备用，碗里打入三个鸡蛋，打散，平底锅预热，开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。边缘翘起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步骤继续做。