生吃蔬菜的好处哪些蔬菜能生吃

导读：生吃蔬菜的好处，生吃蔬菜是最有营养的吃法，因为它能保留蔬菜的营养成分不被流失，经过高温煮的食物多多少少都会失去点营养。但也不是所有的蔬菜都可以生吃的。哪些蔬菜能生吃呢?食疗网小编为大家介绍一下。

生吃蔬菜的好处：
【生吃蔬菜的好处哪些蔬菜能生吃】1、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。
肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
2、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。春天天气干燥，人们易上火，形成大便干燥。同时，天热时人们失水多，轻易形成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾均衡。
维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，假如人体缺乏维生素B2，就轻易惹起疲惫乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
3、大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。
另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
4、茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。
硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。
5、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

生吃蔬菜的好处 哪些蔬菜能生吃

生吃蔬菜的好处哪些蔬菜能生吃