好消息:全天然纤维食物让你觉得饱足,不易饥饿 。
最新调查研究显示,大多数人每天所摄入的健康纤维才达到人体所需的一半,加工食物中的纤维并不能算数 。因为,大部分加工食品都缺乏维生素、矿物质和各种营养元素 。因此,摄入高纤维的全天然食物才是王道 。
误区8:加热了的橄榄油营养价值会打折
真相:就算是精制特纯油在烹调时也不会失去原有的营养价值 。
自从橄榄油被认定为一种健康脂肪之后,这种误会便一直存在 。许多人认为如果用橄榄油炒菜,它的营养成分也会随之流失,这绝对不是事实 。
首先,保护心脏的单一不饱和脂肪并不会受温度的影响,即便是用以煎炸其营养价值也丝毫不受动摇 。最近,有研究显示,决定橄榄油香味的一些植物性化合物,和它的营养成分一样,不会在烹饪过程中流失 。这些元素都异常稳定,只要油温没有高到变成油烟的程度,精制特纯橄榄油的这个临界点应该是405华氏度 。
好消息:橄榄油很耐热
只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度),它的味道和营养结构都会保持不变 。关键在于你如何储存橄榄油,用玻璃瓶装,室温避光保存,脂肪和植物营养素的保质期可以达到两年 。温度、阳光和空气流通会影响到稳定性 。WH的建议是,你最好在室温的食橱里存放橄榄油,开瓶后半年内食完最好 。
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