食物|方便面、罐头都是“垃圾食品”？你可能真的误会了！

每当你端着泡面碗、吃着汉堡包、囤着肉罐头……长辈总会痛心疾首地说道“这些垃圾食品要少吃啊，不健康~”

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这些所谓的“垃圾食品”，真的那么不健康吗？1吃一包方便面，肝要解毒32天？从小到大，大家都说方便面=垃圾食品，没有营养；防腐剂、添加剂多，会加重肝脏解毒代谢负担；油盐含量高；桶包装有蜡……甚至有人说吃一包方便面，肝脏要解毒32天，事实真的如此吗？1方便面的成分分析①添加剂多，但都在安全范围方便面配料表上的确写着多种添加剂，但这些添加剂都是合法的，含量不超过0.5%，对人体也不会有啥影响。而且添加剂有很多作用，比如乳化剂和抗结剂能增加面条的弹性、保持面饼的松散，抗氧化剂能延缓油脂氧化变质……也就是说，没有这些添加剂，方便面很难做出现在这样的色、香、味，口感也会差很多。

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②不含防腐剂一般方便面的面饼多是经过油炸或干燥，水分含量很低，不适宜微生物生存，所以没有必要添加防腐剂。③用的精炼棕榈油也有人会担心商家为了节约成本，会用千滚油或者地沟油炸方便面，但其实方便面大多数用的油是精炼的棕榈油。它的热稳定性好，不易产生油烟和致癌物质，更适合油炸。

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④包装桶内壁是聚乙烯镀膜桶装方便面内壁蜡其实是聚乙烯镀膜，适合高温水浸泡，其熔点能达到110℃，根本不会被泡方便面的开水溶解。方便面虽然没有传言的那么夸张，但也的确有健康缺陷，如：面饼油脂高；调料包中盐分高；营养不均衡，缺少蛋白质、维生素、微量元素等。因此，在吃方便面时也有点小技巧。

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2吃面小技巧①给面饼焯水，可以过滤掉一些油脂；②少放、不放调料包，可以自己调配底料；③搭配蔬菜，再加个鸡蛋、豆腐、虾仁等，补全营养。

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2罐头食品防腐剂多，没营养？在新鲜食材触手可及的时代，罐头食品则遭到了嫌弃~一来是觉得没营养；二来这些食品动不动就有一两年的保质期，觉得加了防腐剂。而真相是……1罐头食品的真相①杀菌+密封，不需要防腐剂罐头保质期长并不是因为防腐剂，而是因为加工工艺。其在对食材进行高温杀菌后，再对罐头进行真空密封。罐内食物与空气、外界细菌微生物等完全隔绝，因而就减缓了罐头内食物变质的速度。

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②原料是优质的以水果罐头为例，能够做罐头的水果需选择品质上好的，若是有一点点坏的地方，或者破损的，都会影响罐头整体寿命，导致提前变味、变质。因而水果罐头的食材品质，大可不必担心，只要是正规产品均可放心食用。③罐头，能很好地保存营养为了保持原材料的新鲜度，节约运输成本，事实上很多罐头品牌的原料基地和生产线的距离较近，这就减少了运输过程中的营养流失；而且有实验显示，传统的热锅旺油、大火快炒等烹饪方式，食物营养流失甚至比罐头食物更高。
【 食物|方便面、罐头都是“垃圾食品”？你可能真的误会了！】

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