吸收率|早上煮鸡蛋的人，长寿不会远离你，但切记“2不”，早知为好

哈喽！大家好，我是你们生理健康管理的董医师，健康是成功的命脉，是成功的本钱，健康就是一切，没有健康，您就一无所有，健康来自健康的生活习惯，需要有乐观开朗的生活态度，所以关注董医师，每天一个健康小妙招！鸡蛋是生活中最常见的高营养食材，它含有大量蛋白质和多种微量元素，能滋补身体，也能补中益气，缓解体虚，多数人每天都会吃鸡蛋。但是你们在吃鸡蛋的时候知道鸡蛋含有哪些营养成分吗？了解鸡蛋有哪些功效吗？如果不了解还是随小编一起去看看吧。很多年轻人可能意识不到早餐的重要性，妈妈辈的人却深有体会。小编的妈妈就经常在耳边唠叨，早餐千万不能省，哪怕是吃一些面包，鸡蛋都是好的。但是很多年轻人却当耳边风，觉得我不吃早餐都这么久了，也不见身体有什么不好的影响。但其实这可能只是因为你年轻，身体素质好，扛得住。等年纪到了，这些不良生活习惯所导致的后果就会加倍还给你。因此趁我们还有资本的时候，一定要将早餐重视起来，若是嫌做早餐太麻烦，也可以直接煮上一个鸡蛋吃，一个小小的鸡蛋所含的营养物质，就能维持我们一上午的体力。很多老年人都有早上吃一颗煮鸡蛋的习惯，经过开水煮制的鸡蛋，腥味不会那么重，并且若是每天能坚持吃上一个煮鸡蛋，或许还能延年益寿呢。

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鸡蛋的营养成分鸡蛋的营养价值鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8?磷、4?锌、4?铁、10?蛋白质、6?维生素D、3?维生素E、6?维生素A、2?维生素B、5?维生素B2、4?维生素B6、6?维生素B、8?维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

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鸡蛋蒸煮时间煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋清里有蛋白酶抑制剂，会降低鸡蛋蛋白质的吸收率，也有生物素结合蛋白，阻止维生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，鸡蛋中的抗营养物质就被清除的比较多了，蛋白质、维生素的吸收率可以达到满意的水平。鸡蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也会增加营养素的损失和脂肪的氧化，脂肪氧化之后对心脑血管是有危害的。还要考虑食品卫生，鸡蛋壳上面有沙门氏菌，一般来讲要煮8-10分钟才能充分地杀菌，吃的要安全，所以综合考虑营养、安全还有美味三方面，建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以。操作上可以先把鸡蛋放在冷水里，大火煮开水之后马上转到最小火，4-5分钟之后再把火关掉，用余热把鸡蛋闷熟，这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来最美味。1、保护肝脏肝脏是人体里最重要的解毒器官，如果它出现病变或者功能减退，人体内就会淤积大量毒素，会让很多疾病高发，而鸡蛋对人类的肝脏有明显保护作用，它不但能修复受损的肝细胞，还能增强肝脏解毒功能，而且它含有的磷脂还能促进肝细胞再生，经常食用可以提高肝功能，也能预防肝脏发生病变。2、健脑益智平时人们多吃一些鸡蛋，能让自己变得越来越聪明，因为鸡蛋健脑益智的功效特别明显，它含有的磷脂和胆碱以及多种维生素都能营养脑神经，而且能促进脑部发育，还能提高人类脑细胞的活性，人们经常吃鸡蛋能让思维更活跃也能让记忆力明显提高。3、预防动脉硬化动脉硬化是中老年人群的高发疾病，如果平时能多吃一些鸡蛋，则能预防这种疾病发生，因为鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，这种物质是天然的抗氧化成分，它能阻止人体动脉老化僵化，也能增加血管壁的弹性与韧性以及毛细血管的通透性，人们食用鸡蛋以后能从根本上阻止动脉硬化发生。4、补钙实际上在鸡蛋中的含钙量是非常丰富的，大家吃鸡蛋可以帮助促进骨骼健康，所以说鸡蛋特别适宜于想补钙的让人去吃。5、提高注意力，增强记忆力鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素，这些都是对大脑有益的营养成分，还含有丰富的胆碱，有助于记忆力的提高并提高注意力，所以学生和脑力工作者最好每天都吃鸡蛋。6、补血美容鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。7、健脑蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。