不过有一点还需注意，那就是西葫芦本身性质寒凉，寒性比较重，不要生食西葫芦，以免会引起呕吐、腹痛等消化系统不适症状。选择水煮这种烹饪方法，既能解决西葫芦寒气重的问题，又能解决产生丙烯酰胺的问题，是最佳烹饪方法。
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