日本作为中国的邻国|日本人的饮食文化日本作为中国的邻国

日本作为中国的邻国，无论种族还是文化等方面，跟我们有很多相似之处。特别在文字使用方面都同属于汉字文化圈。
但是，日本人的饮食理念与中国有着很大的差别。

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日本人在古代被称为“倭人” ，矮小的意思。战国时期，日本人的平均身高只有1.57米。我们过去称日本人为“倭寇” ， “小日本”等等，可能就出自这个渊源。
明治维新之后，日本政府为了甩掉“倭人”的帽子，大力倡导国民喝牛奶，以改善日本人身高和体质状况。
现在日本人的平均身高已经超过了中国！所以，就有了“一杯牛奶拯救了一个民族” ， “一杯牛奶强壮了一个民族”之说！
从那个时候起，日本政府一直都非常关注善食营养在提高国民身体素质方面的作用，并且把它纳入到国家战略的层面来予以重视，出台了很多相关的指导性文件，其中就包括5条原则性的条文：

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1、多样化饮食，摄入均衡营养。
去过日本的朋友都知道，当你走进一家餐馆吃套餐的时候，服务员就会给你端上一个非常精致的托盘，里面装有6道菜，而每道菜里面又有三到五种食材！
这只是一般餐馆的饮食“标配” ，如果在日本家庭或者食堂里，这种多样化的饮食，更是细致到规定每天必须达到多少个品种！
政府指导性文件就规定，每天进食的食物种类目标是30种，其中包括谷物、薯类、豆类、坚果、乳制品、鱼、肉、蛋、海藻、带骨小鱼、食用油脂、五色蔬菜和其他蔬菜水果等等基础食品。
当然，三十个食物品种也包括一些调味佐料。这里特别说明的是，日本人最喜欢吃鱼，特别是深海鱼，还强调带骨小鱼！

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因为鱼所含的动物蛋白和钙、磷、维生素A、D、B1、B2等营养物质，比起其他动物肉类都高出很多。鱼肉所含的蛋白质，属于完全蛋白质，其所含的氨基酸与人体的蛋白质相似，吸收率高达90%以上。
所以，你会看到，中国的鱼类制品80%以上都出口去了日本；日本人的捕鲸船在全世界海域捕捞深海鱼，尽管受到环保分子的强烈抗议和骚扰也不为所动！
这里还要说明一下，日本人的食谱里强调的“五色蔬菜” 。日本人的饮食文化，虽然在全世界自成体系，但是或多或少还是受到中国传统文化的影响！
我们中华民族的传统文化里，就有五色（赤、绿、黑、白、黄）入五脏（心肝脾肺肾），对应火、木、水、金、土五行的说法。日本人把咱们中国这一套理论研究和应用到炉火纯青的地步了！

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2、讲究脂肪摄入的质和量。少吃动物性脂肪，适当摄入植物油和鱼油，保持三种油脂摄入的均衡，以有效预防心血管系统疾病。
3、尽量少用食盐。尽量避免吃太咸的食品，每天摄入食盐10克以下，讲究烹饪的方式方法。
4、加强运动，保持能量平衡。每顿吃八分饱，避免进食过速、过多和能量摄入过高，每天保持运动，避免肥胖。
5、愉快进餐。餐厅是一家人欢聚的场所，营造愉快、轻松的就餐氛围，既可以享受一家人团聚的天伦之乐，又能提高食物的消化吸收率。
此外，还有一些细化的指导原则：