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4、蚝油
本次共选取8款蚝油产品进行比较试验 。 涉及老才臣、加加、水塔、李锦记、欣和、鲁花、海天、厨邦等常见品牌 。 依据GB/T21999-2008蚝油和产品明示质量要求进行检测 ， 检测项目包括蚝油产品理化指标、污染物、微生物、食品添加剂 。 检测结果显示蚝油产品 ， 所检项目均符合产品执行标准的要求 ， 检测数据无显著性差异 。


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【按：选购调味品时应该关注什么？想要烹饪出色香味俱全的菜肴,我们的厨房里少不了各类调味品...■厨房里的鸡精、酱油、蚝油等调味品应该怎样选？快来看看这份比较测试结果】此前 ， 《消费者报道》曾向权威第三方检测机构送检了市场主流的12款蚝油产品 ， 测试了氨基酸态氮、蛋白质、谷氨酸钠（味精）等鲜味指标以及防腐剂、挥发性盐基氮及重金属等安全指标 。 可以戳这里回顾：《12款蚝油对比测评：味精勾兑成常规 ， 2款防腐剂过高 ， 1款检出重金属》 。


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5、牛肉酱本次共选取9款牛肉酱产品进行比较试验 。 涉及吉香居、眉州东坡、川南、味聚特、六必居、劲道、虎邦、厨邦等常见品牌 。 依据产品执行标准和产品明示质量要求进行检测 ， 检测项目包括理化指标、微生物、食品添加剂、塑化剂、动物源性成分（牛源性成分） 。


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检测结果显示牛肉酱样品 ， 所检项目均符合产品执行标准的要求 ， 9款样品均有检出“牛源性成分” 。 其他指标无显著性差异 。
消费提示
1、本次比较试验涉及酱油、鸡精、蚝油、黄豆酱、牛肉酱五大类 。 其中大部分酱油食盐含量在20%左右 ， 一款薄盐生抽食盐含量在10%左右 ， 鸡精食盐含量在25%-40% ， 蚝油在10%左右 ， 黄豆酱在10%-15% ， 牛肉酱食盐含量在5%左右 。 鸡精和酱油中食盐含量偏高 ， 膳食中食盐摄入过多 ， 可引起人体疾病 。 建议消费者关注调味料中“隐性盐”问题 ， 合理搭配调味料的食用 。 2、本次比较试验中“0概念”酱油均未检出常见食品添加剂 ， 其他酱油产品部分检出食品添加剂 ， 但都在国标要求的使用范围以内 。 食品添加剂在我国的使用均经过了科学细致的论证 ， 消费者无需过度恐慌 。 同时随着生活水平的提高 ， 消费者可结合自身情况 ， 追求高品质产品 。
来源：消费者报道

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