13款辣条测评：13款“高钠”，9款“高脂”；湖南、广东试吃结果差异大 _健康小知识

按：你知道辣条是“高钠食品”吗？
曾经以“不健康”闻名的辣条，也要开始“养生”了。
2019年，国家市场监督管理总局下发了《市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，对“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，并倡导辣条减盐、减油、减糖。
2022年11月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了13款辣条（调味面制品）：
【13款辣条测评：13款“高钠”，9款“高脂”；湖南、广东试吃结果差异大】测试品牌

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测试指标
营养性指标：钠、钾、脂肪
主观试吃：口味、口感、辣度、甜度、咸度、软硬度
13款均属“高钠” ，钠钾比失衡
辣条的“重口味” ，与它的盐含量有很大关系。
由于面制品的辣条不能高温灭菌消毒，也不能过量地添加防腐剂，因此生产企业普遍通过加盐的手段来控制微生物的繁殖。但是，由于各种添加糖、甜味剂对味觉的“屏蔽作用” ，往往很难发现辣条中的“隐形盐” 。
长期高盐饮食可以导致高血压、心脑血管疾病、肥胖等多种慢性病。辽宁省沈河区疾病预防控制中心主任于路阳2016年在刊文中指出，人的血管具有通透性，钠就像海绵，如果钠摄入多了，会把水分吸收进入造成水钠潴留，增加血容量，给血管增加压力，长期如此，血管的压力就会越来越大，导致高血压。
其实，血压不仅和钠离子有关，还和钾离子有关，钾离子有降低血压的作用， “钠钾平衡”对于保持血压平稳具有重要作用。
国家卫健委2019年发布的《中国居民减盐核心信息十条》中将高钠食品定义为：“固体食物中钠超过600mg/100g或高于30%NRV（营养素参考数值），液体食物中钠超过300mg/100g或高于15%NRV的食品” 。
结果显示， 13款辣条均为“高钠”食品，贤哥钠含量最低（1080mg/100g），霸王丝钠含量最高（2950mg/100g），两者相差近3倍。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，以轻度身体活动水平成年男性为例，钠的每日建议摄入量为2000mg 。在本次测试结果中，钠平均含量为2230mg/100g ，食用不到2两此类产品，钠的摄入量即达到成人每日推荐摄入量。

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根据世界卫生组织关于成人和儿童钠钾摄入量指南，钠钾摄入量均衡，即1∶1的“钠钾比”饮食最有利于心血管健康。
结果显示， 13款辣条的钠钾比均大于3.0 ，最高值和最低值相差近4.6倍。其中雪伟小马哥钠钾比更加失衡，高达14.9 。
2022年最新版的《中国居民膳食指南》提高了“限盐”的标准，建议11岁以上的中国居民每人每天摄入的盐不超过5g 。
食用一包辣条，一同吃进去的“盐”有多少？本刊进行了换算。
以钠含量最高的霸王丝为例，相当于22g独立包装的霸王丝爆辣辣条盐含量为1.6g ，若以每人每天摄入的盐不超过5g计算，吃3.5包该款辣条当日盐分就已超标。

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本刊就辣条钠含量过高的情况采访了霸王丝、雪伟小马哥等部分企业，但截止本刊发稿前，仍未收到任何回复。
消费者若长期高钠低钾饮食，会导致血压升高，并由此诱发的一系列健康问题。本刊呼吁，生产企业在兼顾口味的情况下，也应借鉴欧美生产经验，减少钠的添加，进一步改善食品中钠钾比例，提高居民健康水平。