比砷强60倍？冰箱里冷冻的馒头，超过3天会滋生黄曲霉素不能吃？ _健康小知识

文章图片
眼看着距离春节也没多少天了，不少朋友们都开始蒸馒头。
春节的馒头就是与平日不同，有一种特别的味道——年味儿。
由于馒头多数都是发面做的，在蒸的时候会发起来，意味着来年发财、发家。而过年蒸馒头，需要用蒸汽，自然也象征着来年日子能够蒸蒸日上。
馒头的年味儿，也就在这不能得的精髓里。
不过有人就担心-----蒸那么多馒头，冻在冰箱会不会滋生出黄曲霉素，还能愉快吃吗？

文章图片
什么是黄曲霉素？
黄曲霉毒素通常在发霉的食物中繁殖。它是一种致癌物，毒性很强。
在我们的日常生活中，常见的黄曲霉毒素是黄曲霉毒素B1 ，它也是最具致癌性和毒性的毒素。
在正常情况下，黄曲霉毒素很容易在坚果、动植物、土壤和食物中繁殖，尤其是在潮湿的玉米、大豆、小麦、花生和其他谷物中。
黄曲霉毒素的毒性比砷强60倍以上，其毒性不低于肉毒毒素。
一些研究结果表明，黄曲霉毒素容易损伤动物的肝组织，严重损害器官功能，并有可能导致肝癌，危及动物的生命安全。
因此，建议生活中不要食用和丢弃发霉的食物。

文章图片
新鲜馒头冷冻后会产生黄曲霉毒素吗？
很多家庭会买新鲜馒头吃回来，但如果吃不完。
他们会不可避免地把它放在冰箱里，以避免变质和发霉，一部分人说说冰箱里的馒头超过三天就不能吃了。

文章图片
新鲜的馒头如果你不吃并把它放在冰箱里，你就不必担心霉变。
黄曲霉的生长温度为10-33℃ ， 26-33℃左右霉菌繁殖速度较快，冰箱冷冻层的温度通常保持在零度以下，很难滋生霉菌。
若将它放在冰箱里，温度通常是2-8℃ ，也很难让黄曲霉生长。
但是应该提醒大家，馒头应该放在冰箱里冷藏或冷冻，最好避免打开进行储存。用食品保鲜袋密封，放入冰箱内，能有效隔离水分流失，避免冰箱内喜冷细菌的污染。

文章图片
冷冻馒头的保质期很长，吃起来安全吗？
有些人喜欢在超市买冷冻馒头，然后一个一个地打包。
当你看到馒头的保质期可以持续半年到一年时，你还会想，这样的馒头吃起来安全吗？
【比砷强60倍？冰箱里冷冻的馒头，超过3天会滋生黄曲霉素不能吃？】事实上，市场上出售的冷冻馒头的安全性往往相对较高。因为制作馒头时有严格的检验程序，需要以低温速冻的方式储存，不仅可以最大限度地减少霉菌的污染，还可以抑制霉菌的生长，因为低温储存在零度以下。
只要你能在保质期内妥善保存，并选择每次充分加热后食用，从安全角度来看，你就可以安全食用。
然而，这种馒头的味道可能不如新鲜馒头好。