维生素|吃鸡蛋虽好，但有8点最好不要做，不然就是在“威胁”健康！

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鸡蛋是一种营养丰富的食物，鸡蛋重约 50 克，含有 7 克蛋白质，6 克脂肪，产生 82 千卡热量。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体的生理需要，容易被人体吸收，利用率高达 98%，营养价值很高。鸡蛋含有高水平的钙、磷、铁和维生素 A，富含 B 类维生素，以及许多其他人体必需的维生素和微量元素。它们是儿童、老年人、产妇、肝炎、肺结核、贫血和术后康复患者的良好补充剂。
鸡蛋蛋白、氨基酸组成非常完美，也因为各种做法，深受大家喜爱，但是，是一种既好又便宜的食物，也有自己的饮食禁忌，今天特别为你整理出八点关于鸡蛋的东西，这样我们才能吃得更健康。
1. 不要吃生鸡蛋：

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许多人喜欢生吃鸡蛋，认为生吃鸡蛋比煮鸡蛋更有营养，其实并非如此。相反，生鸡蛋中有大量细菌，特别是生病的鸡产下的鸡蛋。生吃后会出现恶心、腹痛、腹泻、虚弱等症状。
2. 不要相信鸡蛋和豆浆：
豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，这会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但是，豆奶只要煮熟，就会被破坏，不会影响蛋白质的消化和吸收。所以放心，早餐喝豆浆时，请随意混合煮鸡蛋、茶蛋、煮鸡蛋，不要担心。
然而，如果你在热豆浆中喝生鸡蛋，这不是一个好习惯，因为感染细菌的风险会大大增加。
3. 不要煮得太多或炒得太多：

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烹调或煎炸是煮鸡蛋最常见的方法，切记不要过热。煎煮时间太长，会使蛋白质凝固，鸡蛋变得硬硬，影响味道和消化吸收。
4. 不要担心吃太多的鸡蛋：
很多人想知道一天应该吃多少鸡蛋，每天只吃一个或多个鸡蛋并不会增加患心血管疾病或糖尿病的风险。当然，如果你很少吃牛奶、肉、鱼、虾等食物，或者特别喜欢吃鸡蛋，或者正在锻炼，需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋是没有问题的。
5. 不要失去蛋黄：
近年来，科学家发现，蛋黄除了胆固醇外，还富含卵磷脂。卵磷脂是一种强乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，保持悬浮，有利于脂质通过血管壁，被组织利用，从而降低血液中的胆固醇。因此，在吃鸡蛋时，不要失去蛋黄。
6. 不要在意蛋壳的颜色：

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红蛋，白蛋，全是好蛋。鸡蛋皮的颜色是一种 \\\\'\\\\'卟啉\\\\'\\\\' 物质，它与鸡的品种有关，但两者的营养价值没有差别。红皮肤或白皮肤，选择你最喜欢的颜色。
7. 不要在室温下储存鸡蛋：
夏天温度高时，鸡蛋在室温下会恶化。建议把鸡蛋放在冰箱里保存一个多月。
8. 不要忽视鸡蛋过敏：
一项针对中国 3 至 12 岁儿童的研究显示，8.4% 的儿童对食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人最多，占所有过敏人群的一半以上。对鸡蛋过敏的人应该注意加工食品的标签，这有时会提醒人们含有鸡蛋或其他致敏食品。
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