厕所边有个猪头肉黑作坊民警伪装小贩暗访，锁定证据后捣毁厕所|猪头肉|黑作坊

松香脱毛、污水四溢、加工点就在公共厕所隔壁，这样的环境下生产出来的猪头肉你敢吃么?最近，秦淮公安分局机场派出所民警伪装成收购猪头肉的小贩，通过明察暗访，取缔了一个加工猪头肉的黑作坊。据黑作坊老板交代，他负责进货加工，妻子则负责到菜场去卖，生意好的时候一天能加工十来个猪头。
通讯员秦公轩
扬子晚报采访人员裴睿
举报：厕所旁有个猪头肉黑作坊
【厕所边有个猪头肉黑作坊民警伪装小贩暗访，锁定证据后捣毁】5月7日，南京市秦淮公安分局机场派出所民警在走访调查时获得辖区一位群众的举报，称在广洋村有一个黑作坊，违规生产猪头肉，还用松香为猪肉脱毛。小作坊的周围散发阵阵恶臭，周围的居民们都受不了。民警随后化妆成小贩，来到黑作坊附近，声称要购买猪头肉。在作坊附近进行走访，其中一位附近住户向民警反映，这个作坊每天凌晨5点就开始加工，一直到早上八九点才结束，据说是制作猪头肉的，由于经常有异味飘出，所以邻里意见都比较大。
化妆的民警找到黑作坊后，黑作坊的老板对民警十分警觉，当民警提出想要大量收购时，对方才放松警惕，并且让民警进入了黑作坊。暗访民警发现，黑作坊旁边就是一个公共厕所，整个作坊就是简单的毛坯房，加工现场只能用脏乱差来形容。经过明察暗访，民警已经初步掌握这家黑作坊的格局和作息时间，准备第二天对这一黑作坊展开取缔行动。
用含有多种毒素的松香来脱毛
第二天凌晨，机场派出所就组织了警力。大约在7点钟左右，办案民警冲入该作坊，此时作坊的老板正在进行猪头肉的脱毛工作，民警看到他将猪头从黑色沥青状的大锅里拿出放入清水池，而地上则随意堆放一些猪头，房屋里散发着阵阵恶臭。
民警立即将作坊主进行控制，并在现场对其进行询问，据作坊主交代，现场大锅里是松香，用于对猪肉进行脱毛。传统的脱毛工作使用开水进行浸泡后，人工脱毛时间较长，需要数个小时。而使用松香进行煮制后的猪头，只要放入冷水浸泡，很容易就能将猪毛拔出，整个过程只要几分钟。
民警随后上前检查煮制松香的大锅，里面沥青色的物体就是作坊主口中的松香。老板继续交代这是用50斤的食用松香熬制而成，一般会使用1到2个月才会进行更换。随后作坊主被警方带回机场派出所进行进一步调查。
一天加工十来只猪头肉，妻子推车去菜场卖
在派出所里老板交代了自己作坊的运作流程，作坊主姓周，和妻子共同经营这个黑作坊，周某一般前一天会去江宁一家屠宰场购进生猪头，一次10头左右带回秦淮区的这一处黑作坊进行加工。周某的妻子则负责将脱皮加工好的猪头肉送到菜场进行销售，生意好的时候一天10来只猪头能全部销售完，差的时候也能卖出五六个。
民警在他们家中进行搜查时，曾发现3本记账的本子，里面记录了这几个月来他们购置猪头的清单，根据老板交代，他们从2014年10月到现在共盈利4万余元。民警告诉扬子晚报采访人员，松香反复熬煮后，其中所含铅等有害物质会通过表皮渗透，被松香脱过毛的肉类相当于慢性毒药，常食易患癌。松香里面含有苯粒化合物等物质，会直接损害人的肝、胃、肾、肺等器官。小孩进行食用可能导致智力发育问题，危害极大。目前，秦淮警方根据刑法第143条生产、销售不符合卫生标准的食品罪对周某及其妻子采取刑事强制措施，此案正在进一步处理之中。
警方提醒：如何辨别优劣猪头肉
有关人士表示，猪头肉质量监管不像普通肉品那样健全，一无专门的检验检疫证明，二无单独台账，货源可能多元化。目前只能从其进货渠道方面初步判断，如果是正规屠宰厂出货，相对而言比较安全;但如果是私宰猪、病变猪，则要引起高度警惕，最直观的方法是看猪皮，如果有病变斑点、血丝、淤块就千万不要购买;食用时，尤其要注意骨汤、肉汤及卤味，卤猪头肉色泽改变，味重，难以辨别，建议最好选择信誉好、有保证的商家。有关部门应该尽快出台相关条例对猪头肉市场进行监管，防止不良商家用松香脱皮或以劣质的猪头肉以次充好，欺骗消费者。

厕所边有个猪头肉黑作坊 民警伪装小贩暗访，锁定证据后捣毁

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