山楂|冬季肝火旺，推荐7种“败火”食物，清热解毒又泻火，轻松过寒冬( 二 ) 苹果|茄子|鸡蛋

寒冷的季节，一进室内不是空调就是地暖，而且大鱼大肉吃得也比较多，如此便会出现肝火旺盛的情况，让人感觉情绪比较焦躁，蓉儿建议大家多食用一些败火的食材，调节身体的水分平衡。

1、山楂推荐食谱【山楂糕】
〖食材清单〗新鲜山楂2斤、柠檬半个、白糖300克、冰水150克
〖制作步骤〗
1、准备两斤新鲜山楂，先往水里加一勺盐，把山楂都倒进来泡5分钟；

2、泡好后再洗一洗，捞出来装入一个大碗里，用小刀将山楂的屁股挖掉，带柄的那一面不要动，留着后面去籽的时候一起操作；

3、锅中的水烧开后把山楂倒进来煮，再来半个柠檬挤出柠檬汁，这样可以防止山楂氧化变黑，大火煮3分钟就可以了，煮太久的话颜色会掉，做出来成品就不好看了；

4、捞出来的山楂稍微的放一放，温热的时候就可以将核取出来，拽着柄一拉就出来了，非常快速省事儿，几分钟就全部都取完了；

5、接着将山楂全部放入料理机中，加少许的水打成细腻的山楂泥，水不用加太多，否则会延长熬制的时间，机器能带动就行，山楂果胶含量高会比较粘稠，不太好打就分几次打；

6、接着我们用细细的滤网过筛一遍，这样才能保证口感绝对的细腻，不好过筛的可以稍微的再加点煮山楂的水，一定不要加太多，过滤好的山楂泥的确是超级的细腻顺滑；

7、现在把它倒入不粘锅里，再加300克白糖、150克冰水，糖的量不建议减少，不然真的会很酸，而且还会影响凝固；

8、全程开中小火熬煮，一直要不停的搅动，否则煮沸的山楂泥会像岩浆一样乱崩，慢慢的会变得越来越浓稠透明；

9、锅里的颜色也越来越深，直到铲子上的山楂泥滴落缓慢，最后不滴动就完全熬好了，熬好的状态是非常浓稠的；

10、趁热倒入刷了油的模具中，轻震几下让它更均匀一些，表面用铲子再轻轻地抹平；

11、待凉透后放入冰箱冷藏2个小时，从冰箱取出来就很容易脱模了，都没有倒扣，用手轻轻一掰就全部出来了，最后就可以切块儿啦。

细腻又柔软的山楂糕就做好了，不用任何的添加剂，做出来更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，开胃健脾消食，小孩儿大人都爱吃。

2、苦瓜推荐食谱【苦瓜酿猪肉】
〖食材清单〗苦瓜、肉馅
〖制作步骤〗
1、先把苦瓜洗干净，切成一寸左右的小段，用勺子把每段苦瓜中间的瓤去掉。将变成圆圈的苦瓜竖着摆放在菜板或盘子里。

2、取出准备好的肉馅，取一个鸡蛋打入肉馅中，用筷子搅拌均匀，再加盐、生抽、胡椒粉、蚝油搅拌均匀

3、把搅拌均匀的肉馅，用勺子或筷子盛入苦瓜圈中，填满。

4、热水上蒸锅，盖上盖子蒸10分钟就可以出锅享用啦。

3、茄子推荐食谱【红油酿茄子】
〖食材清单〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖制作步骤〗
1、挑选一根长条茄子， 45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的。

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱。