虾的肉质肥嫩鲜美,老幼皆宜,备受人们青睐 。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护 心血管 系统 。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防 高血压 及心肌梗塞 。老年朋友可以常食用 。
营养价值
虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。
虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源 。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高 。
【吃虾可预防高血压】虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。
虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和 维生素 A等成分 。
对 疾病 和健康的影响
虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效 。
虾中含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、 皮肤 不适以及精子畸形等病症 。
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、 孕妇 尤有补益的功效 。
虾皮中含有丰富的钙,食疗,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品 。
饮食宜忌
对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性 鼻炎 、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食 。
虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应去掉 。
腐坏变质的虾不可食 。色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃 。
虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如 葡萄 、石榴、 山楂 、 柿子 等同食,不仅会降低蛋
白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时 。
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